[发明专利]一种冬瓜酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201610124009.2 | 申请日： | 2016-03-04 |
| 公开（公告）号： | CN107149135A | 公开（公告）日： | 2017-09-12 |
| 发明（设计）人： | 杜亚迅 | 申请（专利权）人： | 北京圣伦食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 101401 北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 冬瓜 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种冬瓜酱，其特征在于它是由以下重量百分比的组分配制而成的：
冬瓜40-60份，大豆油8-15份，干黄酱7-12份，甜面酱7-12份，生抽酱油6-10份，花生酱2-6份，白糖2-5份，味精2-5份，大葱1-3份，姜1-3份，八角0.5-1.5份。
2.权利要求1所述冬瓜酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
①将冬瓜洗净去皮去籽切成3-4mm的小丁，大葱去根洗净切成2-3cm长的段，生姜洗净切成2-3mm厚的片状，备用；
②将生抽酱油分三次加到干黄酱中，使干黄酱均匀泄开，再加入甜面酱搅匀，最后加入花生酱，搅拌均匀备用。
③将大豆油、八角和切好的葱姜，同时放入锅中，加热炒至葱姜变黄时把葱姜八角捞出废弃。向锅中加入切好的冬瓜丁，炒至冬瓜变软变透明时，加入步骤②准备好的混合酱，搅拌均匀，升温至沸腾，保温95-100℃，30-40分钟后加入白糖和味精，完全溶解后即为成品。
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