[发明专利]一种米饭制作工艺以及蒸饭设备

说明书

技术领域

本发明涉及蒸饭领域，尤其来讲是一种米饭制作工艺以及蒸饭设备。

背景技术

众所周知，居家生活中煮饭几乎都使用电饭煲来操作，而餐饮食堂中煮饭都会使 用蒸饭车或蒸饭箱来完成。

比如专利号CN201120368419.4的发明专利公开了一种蒸饭车，属于炊事器械技术 领域。包括车体、设置在车体的一侧的电气控制箱、蒸煮箱、设在蒸煮箱内的并且与电气控 制箱电气连接的电加热器、设置在车体上的与蒸煮箱相配合的用于对蒸者箱封闭的蒸煮箱 箱门、用于向蒸煮箱内引入蒸煮用水的进水管和用于将蒸煮箱内的水排出的排水管，特征 在于：所述的蒸煮箱有相同结构的一对，分别隔设构成于车体的上部和下部，每个蒸煮箱各 配设一所述的电加热器和一所述的蒸煮箱箱门，并且各蒸煮箱均与所述进水管以及排水管 相通。

又比如专利号CN200910144010.1的发明公开了一种热转换效率高的蒸饭箱，包 括：箱体，在箱体的底部设置有滚轮，在箱体的一侧上活动设置有门，在门上设置有门把手， 在箱体上设置有门把手相互配合的锁扣，在箱体的内部活动设置有若干层不锈钢饭盒，在 箱体的另一侧上设置有进水口，水从进水口进入到设置在箱体下端的水箱内，在水箱的底 部上设置有排水口，在水箱的内部下端上设置有防干烧水位控制器。

然而，经过研究发现，现有煮饭（蒸饭）是将水与米一起混合加热，直至做成饭，用 此方式做出来的饭有很大的缺陷是颗粒感差，导致口感相应不佳，在制作过程中不会产生 米汤，对于餐饮来讲，倘若用来制作炒饭及捞饭则更是不能达到应有的颗粒感要求。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足，在此提供一种米饭制作工艺以及蒸饭设 备；本发明采用先煮后蒸的操作方式，用本发明做成的饭，因在米饭制作过程中将煮制后的 水分离出来，后期则使用蒸汽蒸制，从而米吸收的水份比现有技术少，所以用本发明做出来 的米饭颗粒感更强，口感也得到有效提高。

本发明是这样实现的，构造一种米饭制作工艺，其特征在于：包括如下步骤；

步骤1：煮饭：

将米粒放入蒸饭设备内对应的盛米容器中，由进水进气管根据米的量向蒸饭设备内加 入相应量的水，进行5-15分钟煮制，将米粒煮制到后期蒸制所需成熟度；

步骤2：排水：

煮制完成后，蒸饭设备通过排水管将内部的煮米水（米汤）排出；

步骤3、蒸饭：采用以下其一方式；

A：待煮米水排出完成后，控制进水进气管向蒸饭设备内再加入适量水，所加水量不接 触盛米容器，然后进行加热，使加入的水沸腾形成蒸汽，对盛米容器中米粒进行蒸制；

B：通过进水进气管向蒸饭设备内直接加入蒸汽进行蒸制，根据米的多少蒸制5-15分 钟，完成把米做成饭的过程。

一种实现上述米饭制作工艺的蒸饭设备，其特征在于：该蒸饭设备包括盛米容器 和蒸饭主体；盛米容器活动置于蒸饭主体内，盛米容器的外壁形成多个进水、进气孔，蒸饭 主体具有用于加水和进气的进水进气管以及排水管。

根据本发明所述的蒸饭设备，其特征在于：所述蒸饭主体具有卡槽和加热组件；在 煮饭和蒸饭过程中盛米容器置于卡槽上

本发明的优点在于：本发明在此提供一种米饭制作工艺以及蒸饭设备；与现有方式不 同在于，本发明采用先煮后蒸的操作方式，用本方法做成的米饭，因在米饭制作过程中将煮 制后的水分离出来，后期则使用蒸汽蒸制，从而米吸收的水份比现有技术少，所以用本发明 做出来的米饭颗粒感更强，口感也得到有效提高。整个工艺简单易行，所对应的蒸饭设备也 很节约能源；能够保障做饭现场的环境；这种结构的蒸饭设备热转换效率高，使用成本较 低，使用寿命长；具有很好的市场价值和推广意义。

附图说明

图1蒸饭设备煮饭状态示意图

图2蒸饭设备煮饭状态正视图

图3蒸饭设备蒸饭状态示意图。

其中：盛米容器1，进水、进气孔1a，进水进气管2，排水管3，蒸饭主体4，卡槽5，加热 组件6，蒸制水面7，米8。

具体实施方式