[发明专利]一种印奇果多肽的制造方法

说明书

本发明公开了一种印奇果多肽的制造方法，利用印奇果蛋白质在不同条件下的溶解度有差异、可被蛋白酶酶解、超滤与纳滤膜对不同分子量物质截留率不同的性质，印奇果粕用水提取蛋白质，分离印奇果渣，水提取液经超滤除去杂质得到净化的水提取液，印奇果渣和净化的水提取液混合加热变性后，通过酶解和灭酶经分离后得到印奇果多肽溶液，印奇果多肽溶液通过超滤除杂和纳滤浓缩得到印奇果多肽浓缩液，多肽浓缩液经喷雾干燥即得印奇果多肽。本发明的印奇果多肽的制造方法成本低、纯度高、颜色白、风味佳、可食用、得率高、功能性强、可机械化。

技术领域

本发明涉及植物蛋白加工技术领域，更具体涉及一种印奇果多肽的制造方法。

背景技术

印奇果又称印加果，南美油藤，星油藤，学名Plukenetia volubilis linneo，英文名Sacha inchi。印奇果属大戟科多年生木质藤本植物，原生长在南美洲南部的热带雨林，在南美洲印加地区当地土著人已有上千年的食用历史，2006年被中国科学院西双版纳热带植物园成功引进。印奇果当年种植就可以挂果，进入盛产期后一年四季开花结果，产量高，是一种经济型作物。印奇果幼果表面光滑，呈绿色，成熟时为茶褐色，具有4～6个棱角，每个棱角内含有一粒种子。印奇果种子中含有丰富的油脂、蛋白质、氨基酸和维生素。从印奇果种子中榨取的印奇果油富含多不饱和脂肪酸，其中亚麻酸的含量高，价格昂贵，功能突出；印奇果油在调整血脂、预防心血管疾病、保养肌肤、增强免疫力、保养肌肤、预防糖尿病、提神健脑和增加记忆力等方面具有重要作用。印奇果油的安全性好，可广泛用于食品、保健品和医药等领域。

成熟的印奇果在采摘后，经机器破瓣脱壳后即为印奇果种子，种子再脱黑色壳得印奇果果仁，印奇果果仁经采用压榨法榨油或者浸出法浸出油脂后得到印奇果粕。印奇果粕色白、味道涩口，人无法直接食用，猪牛鸡鸭等也不吃，被直接废弃或者仅用作肥料使用。印奇果粕蛋白质含量丰富，达到55%以上，比大豆粕还高，氨基酸种类齐全；不同方法得到的印奇果粕的残油量大约为0.5～10%，印奇果油价格昂贵；印奇果粕还含有量比较高的成分未知的涩味物质。蛋白质是最重要的营养和保健成分，价格高，资源稀缺。因此，如果以印奇果粕为原料采用技术手段制造蛋白质含量高、没有涩味和功能突出的印奇果蛋白质，在食品工业、制药工业和饲料领域将会具有广阔的应用空间和经济效益。

目前，我国云南省2006年从国外引种并大规模种植印奇果，印奇果经压榨提油后或者浸出提油后产生大量的具有显著涩味同时蛋白质含量很高的的印奇果粕，由于缺乏利用技术和方法，印奇果粕无法利用，只好作为废弃物，既浪费资源，又不利于印奇果油成本的降低，还会污染环境，因此，研究利用印奇果粕中蛋白质的利用技术与方法具有很强的社会、经济和环境意义。

以植物蛋白为原料生产多肽，主要集中在以大豆粕为原料采用蛋白酶酶解技术制造大豆多肽，大豆多肽在食品与医药工业部门中具有广阔的用途。CN1173733C（具有降脂作用的大豆多肽干粉的生产工艺）、CN101773194A（一种从大豆粕提取大豆多肽的方法）和CN201110284565（一种酸性大豆多肽蛋白的生产方法）均涉及大豆多肽。印奇果蛋白质与大豆蛋白质相比，在结构、性质、分子量和溶解性能等方面有很大的差异，因此生产大豆多肽的技术不可能直接应用于印奇果多肽的制造。由于印奇果引种时间短，有关印奇果多肽的利用研究技术与专利，处于空白状态。

发明内容

针对印奇果粕没有利用和现有技术中存在的不足，本发明的目的是在于提供了一种印奇果多肽的制造方法,方法易行，操作简便，成本低、纯度高、颜色白、风味佳、得率高、功能性强、可机械化的生产。

为了实现上述的目的，本发明采用了以下技术措施：