[发明专利]金花茶琼浆的制备方法

权利要求书

1.一种金花茶琼浆的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、将40～50重量份的金花茶粉碎至30～50目，得到金花茶粉末，接着将所述 金花茶粉末置于超临界二氧化碳萃取罐中，在温度为40～45℃，压力为30～40MPa下萃 取2～3h后，得到金花茶提取物，备用；

步骤二、向100～150重量份的水中加入0.1～1重量份的溶菌酶、2～5重量份的溶壁 酶、0.05～0.07重量份的纤维素酶、0.1～0.3重量份的果胶酶和0.1～0.2重量份的木聚糖 酶后，再加入食用有机酸调节pH值为4～6，得到复合酶液，备用；

步骤三、将150～200重量份的金花茶粉碎至20～30目后，浸入步骤二中得到的复合 酶液中，在35～45℃下静置2～3h后，得到酶解液，之后向酶解液中加入蔗糖，使蔗糖 的质量浓度为0.55～0.65g/mL，静置20～22min后，过滤，得到第一滤渣和第一滤液，备 用；

步骤四、将第一滤渣用30～40重量份的水冲洗1次后，得到用水冲洗后的第一滤渣， 之后收集洗涤水，将洗涤水与第一滤液混合，得到混合物A，接着将混合物A在90～100℃ 下保温20～30min进行灭酶处理，再降至室温，得到灭酶后的混合物A，备用；

步骤五、将用水冲洗后的第一滤渣浸入50～70重量份的水中，放置30～40min后， 再加入步骤四中得到的灭酶后的混合物A，混合后，得到混合物B，之后将混合物B在温 度为45～55℃、真空度为0.08～0.09MPa下真空浓缩至质量为混合物B质量的60～80％， 得到浓缩物，备用；

步骤六、向浓缩物中加入20～30重量份的蜂蜜，以及质量为浓缩物质量0.01～0.1％ 的酵母菌，搅拌均匀，在30～35℃下密封发酵10～15天后，得到发酵产物，备用；

步骤七、将步骤六中得到的发酵产物进行过滤后，得到第二滤液，之后向第二滤液中 加入步骤一中得到的金花茶提取物，混合后，得到混合物C，之后将混合物C进行杀菌处 理，得到杀菌后的混合物C。

2.如权利要求1所述的金花茶琼浆的制备方法，其特征在于，所述食用有机酸为植 酸、柠檬酸、苹果酸和酒石酸中的任意一种或几种。

3.如权利要求1所述的金花茶琼浆的制备方法，其特征在于，所述食用有机酸为植 酸。

4.如权利要求1所述的金花茶琼浆的制备方法，其特征在于，所述步骤七中还包括：

向杀菌后的混合物C中加入质量为杀菌后的混合物C质量0.01～0.1％的食品乳化剂。

5.如权利要求4所述的金花茶琼浆的制备方法，其特征在于，所述食品乳化剂为聚 甘油脂肪酸酯、蔗糖酯、丙二醇脂肪酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯和大豆磷脂中的任意一种 或几种。

6.如权利要求1所述的金花茶琼浆的制备方法，其特征在于，所述步骤七中还包括：

向杀菌后的混合物C中加入质量为杀菌后的混合物C质量1～3％的甜味剂。

7.如权利要求6所述的金花茶琼浆的制备方法，其特征在于，所述甜味剂为低聚果 糖、罗汉果甜苷和木糖醇中的任意一种或几种。