[发明专利]红茶红豆腐乳及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种红茶红豆腐乳机器制备方法。

背景技术

民间有着上千年的吃豆腐乳的习惯，但一直都是按照传统的工艺进行生产，在口感上基本保持这一样的风味，没有任何创新，从而使得豆腐乳在市场上的销量受到限制。

发明内容

本发明的目的在于解决上述现有技术存在的缺陷，提供一种具有新颖口味的红茶红豆腐乳的制备方法。

一种红茶红豆腐乳的制备方法，包括将红茶茶水与豆浆按1∶25的比例拌匀制备豆腐。

进一步地，如上所述的红茶红豆腐乳的制备方法，将制备好的豆腐在8℃-16℃下进行发酵，发酵8-15天。

进一步地，如上所述的红茶红豆腐乳的制备方法，所述红茶茶水按红茶与热水的比例为1∶12进行冲泡。

进一步地，如上所述的红茶红豆腐乳的制备方法，所述热水的温度为80℃-82℃。

进一步地，如上所述的红茶红豆腐乳的制备方法，所述红茶茶水的冲泡时间为2.5小时。

进一步地，如上所述的红茶红豆腐乳的制备方法，所述红茶为发酵红茶。

一种按照如上任一所述方法制备的红茶豆腐乳。

本发明提供的红茶红豆腐乳的制备方法，其加工方法简单，制备出的豆腐乳茶叶香味浓郁，口感细腻。

具体实施方式

为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面本发明中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例：

在传统工艺制作过程的点兑环节，加上以红茶为原料的红茶水，红茶水选用当地上等的红茶以及山泉水，这种茶必须是发酵茶，在冲泡时按茶水1∶12的比例，水温控制在80℃-82℃之间且冲泡时间在2.5小时，待茶水温度降至35℃时，用过滤工具将茶渣去掉，茶水与豆浆按1∶25的比例拌匀，进入下一个环节。

红茶红豆腐乳发酵需温度在8℃-16℃之间封闭发酵，十天方可进入下一个环节。

通过本发明方法制备的红茶豆腐乳，其总砷、铅、黄曲霉毒素B1，大肠菌群，致病菌，食品添加剂符合GB2712的规定。

最后应说明的是：以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。