[发明专利]黑枸杞鲜品系统加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及黑枸杞鲜品系统加工方法。

背景技术

广泛分布于新疆、青海、甘肃、内蒙、宁夏等西北荒漠与山区，野生的黑果枸 杞子，是近十年内，才逐渐引起药食界认知的珍贵新资源食品。随着逐渐深入研究， 对比于红枸杞，虽同属厥科植物，但果实之间，无论形状、颜色、口感、内含物均 与驯化后的红枸杞子果实存在极其明显差别......首先，黑果枸杞子植物特性与果 实和红果枸杞子两种植物由于驯化改良后的红枸杞子株高，枝长，较软，刺较少， 果较大，皮较厚，含水率较少，多糖、氨基酸等成分明显较高。而黑果枸杞株矮， 枝短，硬，刺特多，果较小，皮更薄，含水率比红枸杞子多，多糖、氨基酸均较少， 难采摘且易破，然而，却含有红枸杞子无与伦比的珍贵物质，如......尤其是维生 素、微量元素和抗氧化物质之间的差别。经科学检测，其钙、铁、尼克酸含量分别 为红果枸杞的2.3、4.6、16.7倍，尤其是原花青素(OPC)超过蓝莓。这是迄今为 止发现OPC含量最高的天然野生果实，也是最有效的天然抗氧化剂，其功效是VC的 20倍、VE的50倍，具有超强的增强免疫力、延缓衰老的滋补作用。其维生素、矿 物质等营养成分含具有清除自由基、抗氧化功能的天然的花色甙素，药用，保健价 值远远高于普通红枸杞，被誉为“软黄金”。花青素可被人体100％地吸收，服用20 分钟后，血液中就能检测到，并在体内维持长达27小时。与其它抗氧化剂不同，花 青素有跨越血脑屏障的能力，可以直接保护大脑中枢神经系统。花青素还能够增强 血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧 性。

近年来，科研机构、产业群体竞相开发出一批黑果枸杞子系列的食品、保健品、 美容护肤品，均采取了类同于红枸杞子“先干后用”的传统工艺路线与冲泡的使用 方法，相对于该品种的珍稀，这种传统的加工方法显得很不“匹配”，因不“匹配” 而浪费了资源价值，减少使用效果，缩小了应用范围，也降低了经济价值，继而限 制了转化成高端制造业的速率。据此，认清黑果枸杞子果实的特性，为这一资源“量 身定做”一套(集成)优化工程技术，意义重大。

发明内容

本发明的主要目的在于克服现有技术中对黑枸杞简单加工利用率低的缺点，提 供黑枸杞鲜品系统加工方法，对黑枸杞进行深加工，可充分利用黑枸杞所含的各种 营养组分。

本发明采用如下的技术方案：

黑枸杞鲜品系统加工方法，包括如下步骤：

a、鲜果采收后摘掉果柄，立即放入带有空气隔离装置的不锈钢瓶中，然后再转 移至不锈钢容器罐内保鲜，保鲜温度4-6℃，压力0.5-0.9个大气压；

b、鲜果打浆，及浆、籽高速离心分离；

c、将浆料均质加工至600-800目细度，将籽料粉碎至120-180目细度；

d、将均质后的浆料通过反渗透的方法进行分级过滤，通过反渗透膜的浆料作为 第一种原料，无法通过反渗透膜的浆料作为第二种原料；

e、在粉碎后的籽料粉料中加入相当于粉料重量5-8倍的50％的乙醇蒸馏水溶液， 转入低温减压萃取连续装置，获取第一次萃取液，然后进行第二次萃取，回收乙醇 并送入再循环萃取使用，得到第三种原料；

f、将第二种原料送入高速离心喷雾设备制成黑枸杞精粉原料，并调整含水量≤ 8％后，快速真空包装并利用3-5K的辐射电子束进行消毒灭菌，是为第四种原料；

g、将萃取后的籽料余料，经65-70℃的巴氏消毒干燥2.5-3h，即刻真空包装， 得到第五种原料。

与现有技术相比，本发明的黑枸杞鲜品系统加工方法，可将黑枸杞全果深度开 发，系统利用，精制出多种原料资源，这些优、贵、稀原料资源以高价值、多用途、 易储运的特点，可应用于药品、功能食品、食品及护肤用品，给健康产业提供广阔 的选用空间。

附图说明

图1为本发明的黑枸杞鲜品系统加工方法的流程示意图。

具体实施方式

参照图1，对本发明的黑枸杞鲜品系统加工方法进行进一步的说明。