[发明专利]一种辣木高钙牛奶的生产加工工艺

权利要求书

1.一种辣木高钙牛奶，其特征在于：所述辣木高钙牛奶主要以辣木籽为原 料，将处理后的辣木籽与牛奶混合磨浆，再加入辣木叶粉细磨制成辣木浆后， 进行浆渣分离，乳化均质，杀菌制备而成。

2.根据权利要求1所述的辣木高钙牛奶的生产加工工艺，其特征在于：包 括以下步骤：

S1：原料处理：将原料辣木籽用1％氢氧化钠和1％氯化钠溶液浸泡10min， 捞出冲洗后用0.35％过氧乙酸进行消毒10min，再用清水冲洗，从而剔除生虫、 霉变的辣木籽；

S2：磨浆：将处理后的辣木籽于砂轮磨中，边加入牛奶边研磨，再加入辣 木叶粉经胶体磨进行细磨，混合均匀后制成辣木浆；

S3：浆渣分离：将上述辣木浆于浆渣分离机中进行浆渣分离，分离出的辣 木浆调整pH至6.8～7.2；

S4：乳化均质：将分离出的辣木浆于均质机中进行均质制成辣木液，压力 为180～220公斤/cm²，颗粒细度达2mm以下；

S5：预杀菌：将辣木液在75～80℃的条件下进行预杀菌15min，从而控制 罐装时料液带菌和氧化变色；

S6：杀菌：罐装前将上述辣木液在118℃条件下进行杀菌10～20min，反 压冷却，即得辣木高钙牛奶成品；

S7：罐装、密封：杀菌后及时将成品擦罐入库，封口真空控制在0.030～ 0.035MPa。

3.根据权利要求2所述的辣木高钙牛奶的生产加工工艺，其特征在于：所 述辣木籽、辣木叶粉与牛奶按1:1：10的比例混合均匀。