[发明专利]一种利用电解水净化香港牡蛎的方法

说明书

本发明公开了一种利用电解水净化香港牡蛎的方法。将盐度为18‑20ppt的半碱水导入双室电解装置中进行电解，待阳极室中的弱酸性电解水的pH值为2<pH<3，HClO浓度为20‑60ppm，阴极室中的强碱性电解水11<pH<11.5时，分别将两极的电解水导出，由此得到弱酸性电解水和强碱性电解水；将弱酸性电解水和强碱性电解水混合后，进行曝气，直至混合后的水中有效氯浓度低于8ppm、pH恢复到6以上时，由此得到净化水；然后用此净化水对香港牡蛎进行净化。本发明能对香港牡蛎净化处理，并能取得非常好的净化效果。

技术领域：

本发明属于现代农业产业贝类净化加工技术领域，具体涉及一种适用于海洋双壳贝类“香港牡蛎”的利用电解水净化香港牡蛎的方法。

背景技术：

香港牡蛎(Crassostreahongkongensis，又称生蠔)，是我国南部沿海特有的重要经济牡蛎种类，主要分布在我国广东、广西入海口半咸水海域。该种类体大肉肥、味道鲜美、营养丰富。牡蛎生食(俗称“刺生”)正日益为消费者青睐，尤其在我国南方发达地区，香港牡蛎刺生消费越来越大。如何保证生食海鲜的安全与品质，对牡蛎产业链上的研发与生产人员提出了更大的挑战。

上世纪60-70年代，欧洲国家便开始建立牡蛎净化生产技术，美国1995年由国家粮食与药物管理局(FDA)颁布了《国家贝类卫生公布程序》(Lee,R.,et.,al,2008)。我国是贝类生产和消费大国，在国内发展牡蛎净化技术具有极大市场潜力。综合世界各国主要净化技术手段，采用最多的是紫外线和臭氧进行净化技术(陈栋，2010；Younger,1997；Jackson,k.1999)。人们通常质疑化学药物处理方法，担心存在药物残留或引入其它新的污染物，因此仅少数人使用化学药物处理技术。我国牡蛎净化目前亦采用紫外线处理为主，近年来各国进行贝类净化处理的规模及技术手段见(表1)。紫外线法具有成本较低、使用干净、杀菌效果好等诸多优点，在淡水或纯海水中使用广泛。香港牡蛎喜生活于咸淡水环境，咸、淡水混合时由于两种水体的理化因子存在一定差异，容易使水体透明度降低，致使紫外线杀菌处理效果受到较大影响。

表1.各国的牡蛎净化及其手段(引自：Lee,R2008)

发明内容：

本发明的目的是提供一种清洁、有效、使用方便的利用电解水净化香港牡蛎的方法，该方法能对香港牡蛎净化处理，并能取得非常好的净化效果。

本发明的利用电解水净化香港牡蛎的方法，其特征在于，包括以下步骤：

将盐度为18-20ppt的半碱水导入双室电解装置中进行电解，待阳极室中的弱酸性电解水的pH值为2<pH<3，HClO浓度为20-60ppm，阴极室中的强碱性电解水11<pH<11.5时，分别将两极的电解水导出，由此得到弱酸性电解水和强碱性电解水；

将弱酸性电解水和强碱性电解水混合后，进行曝气，直至混合后的水中有效氯浓度低于8ppm、pH恢复到6以上时，由此得到净化水；

然后用此净化水对香港牡蛎进行净化。

所述的盐度为18-20ppt的半碱水优选是将海水和淡水混合，使其盐度为18-20ppt，由此得到半碱水。

优选，所述的将弱酸性电解水和强碱性电解水混合后，分别装入A池和B池，A池和B池分别曝气。分开装入A池和B池然后进行曝气，当A池中的净化水用完后，可以用B池的，而A池可以继续充入弱酸性电解水和强碱性电解水，再曝气，待用，由此可以循环使用。

所述的用此净化水对香港牡蛎进行净化优选是将待净化的香港牡蛎先用上述阴极室产生的强碱性电解水清洗去除表面附着物，再将香港牡蛎装入框中，按左壳向下右壳朝上摆放，采用静水浸泡、直流水冲洗或循环水浸泡的方式进行净化。

进一步优选，所述的净化时间为12小时。