[发明专利]一种高乳化性芒果皮果胶的制备方法

权利要求书

1.一种高乳化性芒果皮果胶的制备方法，包括以下步骤：

1)将芒果皮热烫、冷冻干燥和粉碎过筛，得到芒果皮粉；

2)将所述步骤1)中得到的芒果皮粉与柠檬酸溶液混合后得到混合液，水浴预热混合液，调节混合液的pH值为2.0～3.0，进行超声提取，得到提取液；

3)将所述步骤2)得到的提取液进行固液分离，将所述固液分离得到的液相组分与乙醇混合进行沉淀，得到芒果皮果胶。

2.根据权利要求1所述的一种高乳化性芒果皮果胶的制备方法，其特征在于，步骤1)中所述的热烫为蒸汽热烫，所述热烫的时间为1～3min。

3.根据权利要求1所述的一种高乳化性芒果皮果胶的制备方法，其特征在于，步骤1)中所述的过筛为过20～60目筛。

4.根据权利要求1所述的一种高乳化性芒果皮果胶的制备方法，其特征在于，步骤2)中所述的柠檬酸溶液的浓度为0.1～0.3mol/L，所述柠檬酸溶液与芒果皮粉的质量比为(30～50):1。

5.根据权利要求1所述的一种高乳化性芒果皮果胶的制备方法，其特征在于，步骤2)中所述的水浴预热的温度为60～80℃，所述预热的时间为2～8min。

6.根据权利要求1所述的一种高乳化性芒果皮果胶的制备方法，其特征在于，步骤2)中所述的超声提取的功率为400～1000W，所述超声提取的温度为60～80℃，所述超声提取的时间为20～40min。

7.根据权利要求1所述的一种高乳化性芒果皮果胶的制备方法，其特征在于，步骤3)中所述的固液分离为离心，所述离心的转速为7000～9000rpm，所述离心的时间为5～15min。

8.根据权利要求1所述的一种高乳化性芒果皮果胶的制备方法，其特征在于，步骤3)中所述液相组分与乙醇的体积比为1:(1～3)。

9.根据权利要求8所述的一种高乳化性芒果皮果胶的制备方法，其特征在于，所述乙醇的体积浓度为90～95％。

10.根据权利要求1～9任意一项所述的一种高乳化性芒果皮果胶的制备方法，其特征在于，所述步骤3)得到沉淀后还包括：将步骤3)中得到的沉淀进行真空冷冻干燥，得到芒果皮果胶。