[发明专利]一种润肺止咳桃果酱

说明书

技术领域

本发明涉及果酱加工领域，具体的说，涉及一种润肺止咳桃果酱。

背景技术

桃为蔷薇科、桃属植物。桃味道鲜美，营养丰富，富含糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素、有机酸及矿物质，是人们最为喜欢的鲜果之一，还具有很好的药用作用，能够补益气血，养阴生津，活血化淤，润肠通便，抗凝血，降血压，润肺止咳，抑制咳嗽中枢，从而达到养生保健的作用。

除鲜食外，桃还可加工成桃脯、桃汁、桃干、桃罐头和少量的桃果酱。但是目前市场上的少量桃果酱，品种及营养成分单一，缺乏保健功能。

发明内容

为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种润肺止咳桃果酱。

一种润肺止咳桃果酱，由以下重量份的原料制成：桃子87~89、梨11~13、银耳11~13、百合7~9、豆腐7~9、鸭蛋4~6、冰糖4~6、丝瓜花3~5、龙须菜3~5、枸杞根3~4、臭草3~4、狗脚迹2~3、茄子根2~3、地梢瓜2~3、糯米粉0.6~0.8、柠檬酸0.6~0.8、维生素C0.2~0.3。

所述的豆腐为南豆腐，细嫩、爽滑，无颗粒感。

所述的冰糖为冰糖粉，将冰糖粉碎后，过100~120目筛，加快溶化，提高工作效率。

一种润肺止咳桃果酱的制备方法，具体的包括以下步骤：

（1）选择成熟、新鲜、无破损、无虫害的桃子，置于质量浓度为2.2~2.4%的食用碱水中浸泡3~5分钟，取出，用质量浓度为1.3~1.4%的食盐水冲洗干净，可有效杀菌和去除桃毛，去皮去核，加入糯米粉、3/4的柠檬酸和3/4的维生素C，增加风味，防止褐变，打浆，得桃浆；

（2）选择成熟、新鲜、无破损、无虫害的梨，清洗干净，去皮去核，加入剩下1/4的柠檬酸和1/4的维生素C，防止褐变，打浆，得梨浆；

（3）将鸭蛋煮熟、去壳，银耳和百合洗净，将鸭蛋、银耳和百合一起置于-33~-31℃进行冷冻干燥，至水分含量为银耳和百合总重量的2~4%(w/w)，粉碎，过120~140目筛，得鸭蛋银耳百合粉；

（4）将豆腐置于温度为82~86℃，质量浓度为1.6~1.8%的热食盐水中，浸泡16~18分钟，取出，切碎，得豆腐末；

（5）将丝瓜花、龙须菜、枸杞根、臭草、狗脚迹、茄子根和地梢瓜洗净，粉碎，过120~140目筛，得中药粉，加入中药粉总重量3~4倍量的体积分数为32~34%的酒精溶液，大火煮沸后，小火熬煮至总体积为原来体积的1/2，9000转/分钟，离心15分钟，得提取液和药渣，向药渣中加入药渣重量2~3倍量的纯净水，大火煮沸，小火熬煮20~30分钟，10000转/分钟，离心10分钟，得提取液和药渣，合并所有提取液，42~44℃浓缩至无水分，得中药提取物；

（6）将梨浆和冰糖加入桃浆中，混合均匀，大火煮沸，转小火熬煮，不断搅拌15~20分钟，加入鸭蛋银耳百合粉和豆腐末，不断搅拌熬煮10~15分钟，至酱体粘稠，固形物含量为42~44%，加入中药提取物，第一次在压力35~40MPa，温度32~34℃的条件下匀浆16~18分钟，静置15~20分钟，第二次在压力25~30MPa，温度26~28℃的条件下匀浆12~14分钟，使酱体均匀，得二次匀浆酱体；

（7）将二次匀浆酱体置于82~84℃，加热灭菌20~30分钟，得润肺止咳桃果酱；

（8）灌装，贴标签，180~190W/cm²紫外照射32~38分钟，得成品。

梨：含有大量的维生素A、胡萝卜素、蛋白质、糖类、钙、磷，具有降压，清热，镇静，清热生津，润燥化痰。

银耳：具有强精补肾，润肠益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，美容嫩肤，延年益寿之功效。

百合：具有清热凉血，润肺止咳，清心安神，美容养颜，防癌抗癌的功效。

豆腐：营养丰富，含有多种微量元素、糖类、植物油和蛋白质，可补中益气，清热润燥，解毒，生津止渴，清洁肠胃，抗癌。

鸭蛋：主要含蛋白质、脂肪、矿物质，有大补虚劳，滋阴养血，润肺美肤等功效。

冰糖：补中益气，和胃润肺，止咳化痰，主治肺燥咳嗽，干咳无痰，咯痰带血。

丝瓜花：富含多种氨基酸，能够清热解毒，润肺止咳，清热润燥，解毒。

龙须菜：具有浓郁的芳香气味，清肺通便，养颜瘦身，降血压，降血脂，调整身体机能，增强免疫力，防癌。

枸杞根：凉血止血，清热退蒸，清泄肺热，清热滋阴，清热解毒，润肺止咳。