[发明专利]一种促进胃肠功能的桃花风味酸奶

权利要求书

1.一种促进胃肠功能的桃花风味酸奶，其特征在于，由以下重量份的原料制成：脱脂牛奶82~84、桃花31~33、三棱11~13、桃仁11~13、潘泻叶7~9、香附6~8、菥蓂6~8、仙桃草5~7、大豆低聚糖6~8、蔗糖2~3、乳酸菌4~6、善存2~4、食醋2~3、白菜纤维0.2~0.4。

2.根据权利要求1所述促进胃肠功能的桃花风味酸奶，其特征在于，所述的桃花为干桃花，桃花采摘后，先用清水冲洗干净，再用质量浓度为0.6~0.8%的维生素C浸泡40~50分钟，最后用质量浓度为2.2~2.4%的食盐水浸泡130~150分钟，取出，沥水，置于-34~-32℃的真空冷干燥机中冷冻干燥，至含水量为桃花重量的2~3%。

3.根据权利要求1所述促进胃肠功能的桃花风味酸奶，其特征在于，所述的乳酸菌，由以下乳酸菌组成：保加利亚乳杆菌、德式乳杆菌、瑞士乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌，其重量比为保加利亚乳杆菌:德式乳杆菌:瑞士乳杆菌:嗜酸乳杆菌:乳酸链球菌=8:7:4:3:2。

4.根据权利要求1所述促进胃肠功能的桃花风味酸奶的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

（1）将桃花粉碎，加入善存，继续粉碎至粒径为22~24μm，得桃花粉；

（2）将三棱、桃仁、潘泻叶、香附、菥蓂和仙桃草粉碎，过100~120目筛，得中药粉，加入中药粉总重量3~4倍量的体积分数为22~24%的酒精溶液，大火煮沸后，小火熬煮至总体积为原来体积的1/2，8000转/分钟，离心15分钟，得提取液和药渣，向药渣中加入药渣重量2~3倍量的纯净水，加入食醋，大火煮沸，小火熬煮20~30分钟，10000转/分钟，离心10分钟，得提取液和药渣，合并所有提取液，42~44℃浓缩至无水分，得中药提取物；

（3）将桃花粉加入脱脂牛奶中，加入大豆低聚糖和蔗糖，搅拌至完全融化，121℃灭菌10分钟，迅速冷却至36~38℃，加入乳酸菌，混合均匀，置于41~43℃发酵6~7小时，得发酵酸奶；

（4）将白菜纤维进行粉碎，至粒径为62~64μm，得白菜纤维粉；

（5）将中药提取物和白菜纤维粉加入发酵酸奶，搅拌均匀，继续发酵2~3小时，得促进胃肠功能的桃花风味酸奶；

（6）称重，包装，贴标签，4℃贮藏，得成品。