[发明专利]一种促进胃肠功能的桃花风味酸奶在审

专利信息
申请号: 201610142463.0 申请日: 2016-03-14
公开(公告)号: CN105746706A 公开(公告)日: 2016-07-13
发明(设计)人: 石惊春;余振龙 申请(专利权)人: 阜阳市颍州区金湖丰种植农民专业合作社
主分类号: A23C9/13 分类号: A23C9/13
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 236000 安徽省*** 国省代码: 安徽;34
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摘要:
搜索关键词: 一种 促进 胃肠功能 桃花 风味 酸奶
【说明书】:

技术领域

发明涉及食品加工领域,具体的说,涉及一种促进胃肠功能的桃花风味酸奶。

背景技术

桃花,即桃树盛开的花朵,属蔷薇科植物。桃花是中国传统的园林花木,其树态优美,枝干扶疏,花朵丰腴,色彩艳丽,为早春重要观花树种。桃花具有很高的观赏价值,是文学创作的常用素材,此外,桃花还具有很好的药用价值。

桃花甘、苦、平、微温,入心、肺、大肠经。现代研究表明,桃花富含山奈酚、胡萝卜素、多糖、果酸、氨基酸、多种维生素及微量矿物质,具有利水消肿、活血通络、健脾养胃、保肝养血之功效。桃花微苦,具有泻下作用,能够促进胃肠功能,通利二便,缓解便秘,减肥瘦身。

现在市场上的桃花类产品主要是干桃花,用于泡茶,还有少量的桃花酒,桃花的利用率很低。将桃花制备成桃花风味酸奶,食用方便,保健功能好,促进胃肠功能,能够增加市场上的桃花产品种类,满足消费者的营养和保健需求。

发明内容

为了弥补已有技术的缺陷,本发明的目的是提供一种促进胃肠功能的桃花风味酸奶。

一种促进胃肠功能的桃花风味酸奶,由以下重量份的原料制成:脱脂牛奶82~84、桃花31~33、三棱11~13、桃仁11~13、潘泻叶7~9、香附6~8、菥蓂6~8、仙桃草5~7、大豆低聚糖6~8、蔗糖2~3、乳酸菌4~6、善存2~4、食醋2~3、白菜纤维0.2~0.4。

所述的桃花为干桃花,桃花采摘后,先用清水冲洗干净,再用质量浓度为0.6~0.8%的维生素C浸泡40~50分钟,最后用质量浓度为2.2~2.4%的食盐水浸泡130~150分钟,取出,沥水,置于-34~-32℃的真空冷干燥机中冷冻干燥,至含水量为桃花重量的2~3%。

所述的乳酸菌,由以下乳酸菌组成:保加利亚乳杆菌、德式乳杆菌、瑞士乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌,其重量比为保加利亚乳杆菌:德式乳杆菌:瑞士乳杆菌:嗜酸乳杆菌:乳酸链球菌=8:7:4:3:2。

一种促进胃肠功能的桃花风味酸奶的制备方法,具体的包括以下步骤:

(1)将桃花粉碎,加入善存,继续粉碎至粒径为22~24μm,使口感细腻、爽滑,得桃花粉;

(2)将三棱、桃仁、潘泻叶、香附、菥蓂和仙桃草粉碎,过100~120目筛,得中药粉,加入中药粉总重量3~4倍量的体积分数为22~24%的酒精溶液,大火煮沸后,小火熬煮至总体积为原来体积的1/2,8000转/分钟,离心15分钟,得提取液和药渣,向药渣中加入药渣重量2~3倍量的纯净水,加入食醋,大火煮沸,小火熬煮20~30分钟,10000转/分钟,离心10分钟,得提取液和药渣,合并所有提取液,42~44℃浓缩至无水分,得中药提取物;

(3)将桃花粉加入脱脂牛奶中,加入大豆低聚糖和蔗糖,搅拌至完全融化,促进乳酸菌生长,增加风味,121℃灭菌10分钟,迅速冷却至36~38℃,加入乳酸菌,混合均匀,置于41~43℃发酵6~7小时,得发酵酸奶;

(4)将白菜纤维进行粉碎,至粒径为62~64μm,得白菜纤维粉;

(5)将中药提取物和白菜纤维粉加入发酵酸奶,搅拌均匀,继续发酵2~3小时,促进风味融合,得促进胃肠功能的桃花风味酸奶;

(6)称重,包装,为搅拌型酸奶,贴标签,4℃贮藏,得成品。

三棱:具有破血行气,消积止痛的功效,用于症瘕痞块,痛经,瘀血经闭,胸痹心痛,食积胀痛。

桃仁:具有活血祛瘀,润肠通便,止咳平喘的功效,用于经闭痛经,肺痈肠痈,跌扑损伤,肠燥便秘,咳嗽气喘。

潘泻叶:泻热行滞,通便,利水,止血,抗菌,用于热结积滞,便秘腹痛,水肿胀满。

香附:抗菌,消炎,止痛,保护心脑血管,促进胃肠功能。

菥蓂:清热解毒,利水消肿,清肝明目,治疗泄泻,痢疾,瘀血腹痛,消化不良。

仙桃草:化瘀止血,清热消肿,止痛,主跌打损伤,咽喉肿痛,痈疽疮疡,肚胃气痛,疝气痛,痛经。

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