[发明专利]一种酸菜制备方法在审
| 申请号： | 201610145123.3 | 申请日： | 2016-03-14 |
| 公开（公告）号： | CN105707788A | 公开（公告）日： | 2016-06-29 |
| 发明（设计）人： | 周后成 | 申请（专利权）人： | 四川道泉老坛酸菜股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 成都睿道专利代理事务所(普通合伙) 51217 | 代理人： | 薛波 |
| 地址： | 618405 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 酸菜 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种酸菜制备方法，其特征是以下步骤：
S1，晾晒，将采收的新鲜芥菜进行摊晾，摊晾时间1～2天；
S2，将摊晾后的芥菜装入发酵池中按层铺放，每铺放一层芥菜后抛洒食用盐，抛洒食用盐后再在食用盐上铺放下一层芥菜，直到装满发酵池，芥菜与食用盐按重量比100：12～13；
S3，芥菜铺满发酵池后，再在最顶层抛洒食用盐，直到食用盐完全盖住芥菜，不露出芥菜叶；
S4，在发酵池最顶层的食用盐上铺PE薄膜密封，PE薄膜与池壁结合处用粘胶带粘接，PE薄膜上放置压放物，压放物放置量为220～290kg/㎡,密封90天以上得到成品。
2.根据权利要求1所述的酸菜制备方法，其特征是，所述发酵池深度3～6m。
3.根据权利要求1所述的酸菜制备方法，其特征是，所述压放物为带包装的食用盐。
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