[发明专利]一种添加益生菌并含有多种天然色素的蓝莓、胡萝卜、黑木耳复合口香糖的制作方法

权利要求书

1.一种添加益生菌并含有多种天然色素的蓝莓、胡萝卜、黑木耳复合口香糖的制作方法，其加工步骤如下：

(1)黑木耳酶解：黑木耳加适量复合植物酶提取，调整PH值，并在一定温度下保温酶解一定时间；

(2)烤胶基：将适量胶基置于烘箱中50-60℃下烤制3-6h，胶基采用氢化松香甘油酯；

(3)混合汁杀菌：采用微波液体杀菌设备，对混合果蔬汁进行杀菌，保证微波频率和杀菌温度；

(4)喷粉：将蓝莓汁、胡萝卜汁、黑木耳汁混合，加入适量复合赋形剂，喷成粉末，控制水分；

(5)混合配料：加入复合果蔬汁35％、适量复配糖粉、15％氢化松香甘油酯、1％增稠剂(粘合剂)、0.2％柠檬酸；

(6)冷却：将物料冷却，冷却温度为10-15℃，相对湿度为40-60％；

(7)添加益生菌：往物料里添加一定浓度的复合益生菌冻干粉，混合均匀；

(8)成型：将混合好的物料挤压成型，压成薄而宽的片状糖；

(9)老化：将物料在一定温度范围内保持适当时间，使口香糖充分老化；

(10)包装：老化后的口香糖采用无菌包装。

2.根据权利要求1所述的一种添加益生菌并含有多种天然色素的蓝莓、胡萝卜、黑木耳复合口香糖的制作方法，其特征是：在所述的步骤(1)中，复合酶为纤维素酶和果胶酶，酶解温度为40-50℃、酶解时间1-2h。

3.根据权利要求2所述的一种添加益生菌并含有多种天然色素的蓝莓、胡萝卜、黑木耳复合口香糖的制作方法，其特征是：在所述的步骤(3)中，微波杀菌频率为2000-2450HMz，杀菌温度65-70℃。

4.根据权利要求3所述的一种添加益生菌并含有多种天然色素的蓝莓、胡萝卜、黑木耳复合口香糖的制作方法，其特征是：在所述的步骤(4)中，赋形剂为木糖醇粉、糊精、菊粉中的两种或两种以上，水分控制在3％-5％。

5.根据权利要求4所述的一种添加益生菌并含有多种天然色素的蓝莓、胡萝卜、黑木耳复合口香糖的制作方法，其特征是：在所述的步骤(5)中，糖粉为木糖醇粉、菊粉，总加量为50％，粘合剂为阿拉伯胶或黄原胶、卡拉胶中的任意两种或两种以上。

6.根据权利要求5所述的一种添加益生菌并含有多种天然色素的蓝莓、胡萝卜、黑木耳复合口香糖的制作方法，其特征是：在所述的步骤(7)中，益生菌为德士乳杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌中的任意两种或两种以上，添加量为0.1-0.3％。

7.根据权利要求6所述的一种添加益生菌并含有多种天然色素的蓝莓、胡萝卜、黑木耳复合口香糖的制作方法，其特征是：在所述的步骤(8)中，老化时间为15-24h，老化温度为18-20℃，相对湿度50-55％。