[发明专利]一种特色奶酪猪肉卷的制作方法

权利要求书

1.一种特色奶酪猪肉卷的制作方法，其特征在于：原料由以下重量份数的组分组成：猪里脊肉400-450份，面粉100-120份，黑胡椒粉40-50份，精盐5-8份，鸡精10-12份，面包屑50-60份，鸡蛋2个（每个鸡蛋按50-60份描述），,火腿50-60份，马苏里拉奶酪40-50份，青瓜50-55份，红萝卜50-55份，大葱40-50份：

其制作过程包括如下步骤：

A、原料备制：

a．将猪里脊肉洗净，分切成长宽高为12-15cm，12-15cm，0.5-0.8cm的片状，盖上保鲜膜用工具捶打肉片，使其松软；将青瓜、红萝卜、大葱洗净与火腿、马苏里拉奶酪一起分切成丝条：

b．将鸡蛋打撒成蛋液，将蛋液、面粉、面包屑分别放入不同容器中：

B、腌制整型：

a．将精盐、鸡精均匀的撒在步骤A制成的肉片两面进行腌制；取肉片放入盛蛋液的容器中拿捏裹上一层蛋液；后再放入面粉容器，两面翻滚包裹上一层面粉：

b．将步骤a制成的肉片摊开，平均放入分切好的配菜，将肉片卷起，用牙签安插使其固定：

C、煎炸：

a．将卷好的肉片重复裹上一层蛋液，再裹上一层面包屑；

b．将油锅至中火上，把油温升至90-100摄氏度，放入猪肉卷进行油炸3-4分钟，表面变硬后转小火油炸8-10分钟，滤出制成成品。

2.根据权利要求1所述的特色奶酪猪肉卷的制作方法，其特征在于：步骤A中技术b的配菜取火腿丝50份，马苏里拉奶酪丝40份，黑胡椒粉40份，青瓜丝50份，红萝卜丝50份，大葱丝40份配比制得。

3.根据权利要求1所述的特色奶酪猪肉卷的制作方法，其特征在于：猪肉卷在步骤B整型与步骤C煎炸中需要二次浸泡蛋液，分别进行面粉和面包屑多层包裹。