[发明专利]一种利用餐厨垃圾和醋糟混合生产蛋白饲料的方法

说明书

技术领域

本发明创造属于固体废物无害化、资源化和减量化技术领域，特别涉及一种利用 餐厨垃圾和醋糟混合生产蛋白饲料的方法。

背景技术

近年来，由于我国经济的快速发展，人民生活水平不断提高，肉蛋奶的需求逐年上 升，畜禽饲养量快速增加，饲料原料的需求量剧增，而伴随着劳动力的大量转移和农田的占 用导致粮食短缺、人畜争粮等问题日益凸显，最终导致饲料原料的供应日趋紧张。因此，开 发利用非常规饲料资源便成为人们关注的热点。

餐厨垃圾泛指在食品加工过程中产生的食物残余及饮食消费后的食物残余。随着 饮食业的快速发展，餐厨垃圾的产量与日剧增。一般的大城市每天产生生活垃圾3000吨以 上，其中餐厨垃圾约占50％。餐厨垃圾造成的污染已经成为城市环境污染的主要问题，严重 威胁人们的正常生活和身体健康。但是从化学组成上来看，餐厨垃圾以淀粉、纤维素、蛋白 质、脂类为主，从资源利用角度分析，其可以制成很好的肥料。如何高效快捷地处理餐厨垃 圾，使其为社会乃至人类造福是政府和全社会普遍关切的问题。

醋糟是以淀粉质原料为主料，在经固态发酵法酿造食醋的过程中，经2次发酵和固 液分离后得到的固态部分。目前我国食醋年产量为250万吨左右，按照生产1kg醋产出0.8kg 醋糟计算，每年醋糟产量为200万吨左右。众多厂家因处理不当容易造成环境污染。虽然醋 糟可直接应用于禽兽饲料，但是由于其粗纤维含量较高、粗蛋白含量较低，且具有酸味和适 口性差的特点，影响了在饲料行业中的应用。若能将醋糟成功利用于饲料生产，将能彻底解 决醋糟资源浪费、环境污染的问题，所以对醋糟饲料原料的研究十分重要。

采用微生物固态发酵非食用资源和废弃物(如农副产品下脚料和工业废液等)生 产蛋白饲料技术，是近几年来国内外补充饲料蛋白来源不足的重要途径，实现了资源的循 环利用，意义十分重大。

目前，在美国、德国、日本等发达国家，利用非食用资源和废弃物发酵蛋白饲料已 经进入大规模化生产，利润十分可观。目前，我国单细胞蛋白饲料的生产还处于发展阶段， 与发达国家相比还存在一定的差距，生产技术有待进一步的研究和提高。随着生物技术的 不断发展，尤其是对蛋白饲料发酵菌株的遗传改良技术的应用，提高原料转化率的新菌株， 可提高发酵后蛋白饲料的蛋白质含量，采用微生物发酵非食用资源和废弃物生产蛋白饲料 的生产将具有更加广阔的发展前景。

采用微生物发酵非食用资源和废弃物生产蛋白饲料的核心技术是对菌剂的选择 与控制。目前，国内所选用的菌剂也是多种多样，多是引进国外的菌剂生产技术或是直接引 进国外的菌剂成品。而因各国的饮食习惯存在差异，导致各国餐厨垃圾在成分组成上同样 存在差异，且国外别适合醋糟为原料的发酵菌剂，故国外的菌剂在某种程度上并不一定适 合发酵我国的餐厨垃圾和醋糟，因此开发适合综合处理我国餐厨垃圾和醋糟生产蛋白饲料 显得尤为重要。

发明内容

本发明创造为解决现有技术中的问题，提供了一种利用餐厨垃圾和醋糟混合生产 蛋白饲料的方法，实现餐厨垃圾和醋糟无害化、资源化和减量化。

本发明创造提供的一种利用餐厨垃圾和醋糟混合生产蛋白饲料的方法，采用平 菇、酿酒酵母、产朊假丝酵母和枯草芽孢杆菌的混合菌中作为发酵菌种，混合菌中各菌种的 质量比优选为平菇：酿酒酵母：产朊假丝酵母：枯草芽孢杆菌＝(2.5～3)∶(1～1.5)∶(1～ 1.5)∶(2～3)，更优选为3∶1∶1∶2。

所述方法中，还包括将所述餐厨垃圾和醋糟以质量比(65～70)∶(30～35)混合，并 调整含水量至55％-60％的步骤；优选的，所述餐厨垃圾和醋糟的质量比优选为67:33。

进一步，在混合所述餐厨垃圾和醋糟前，还包括分别对所述餐厨垃圾和醋糟进行 预处理的步骤。具体地，对所述餐厨垃圾的预处理包括去除骨料、塑料等难降解垃圾的处理 和/或脱水处理；对所述醋糟的预处理包括高温蒸煮处理等。

所述方法中，混合菌的接种量为10％-15％，发酵温度为32～37℃，发酵时间为(72 ±24)h。优选的，混合菌的接种量为10％，发酵温度为32℃，发酵时间为72h。