[发明专利]一种云龙菜蟹黄面包及其制备方法

权利要求书

1.一种云龙菜蟹黄面包，其特征在于：它是由以下重量份数的原料制成：小麦粉 100-120份，玉米粉40-60份，云龙菜10-20份，蟹黄7-13份，花生仁4-9份，核桃 仁3-8份，枸杞3-6份，薄荷2-5份，鸡蛋9-16份，香兰素0.1-0.3份，野鸡肉5-12 份，植物油1-3份，白砂糖2-5份，食盐1-3份，水15-20份，发酵粉2-4份。

2.根据权利要求1所述的一种云龙菜蟹黄面包，其特征在于：它是由以下重量份 数的原料制成：小麦粉100份，玉米粉48份，云龙菜16份，蟹黄9份，花生仁5份， 核桃仁4份，枸杞4份，薄荷3份，鸡蛋11份，香兰素0.2份，野鸡肉8份，植物油 1.8份，白砂糖3份，食盐2份，水16份，发酵粉2.8份。

3.根据权利要求1所述的一种云龙菜蟹黄面包，其特征在于：它是由以下重量份 数的原料制成：小麦粉110份，玉米粉50份，云龙菜18份，蟹黄11份，花生仁6份， 核桃仁4份，枸杞4份，薄荷2.7份，鸡蛋10份，香兰素0.17份，野鸡肉11份，植 物油1.5份，白砂糖3份，食盐2.5份，水17份，发酵粉3份。

4.一种权利要求1所述的面包的制备方法，其特征在于：该面包的制备方法包括 以下步骤：

(1)将云龙菜清洗干净后沥干，并切制成碎片，制成备料A；

(2)将野鸡肉煮熟后切制成丝状，制成备料B；

(3)将花生仁、核桃仁研磨成粉状，制成备料C；

(4)将小麦粉、玉米粉、蟹黄、枸杞、薄荷、鸡蛋、香兰素、植物油、白砂糖、食 盐、水和发酵粉与备料A、备料B和备料C混合均匀，制成面团D；

(5)将面团D放入25-30℃的保温箱中2-2.5小时；

(6)将步骤(5)中的面团D切分成若干块，放入模型压制成型，再将其放入烘烤箱 中，并将烘烤箱的烘烤温度调至160-180℃，保持8-10min，面包出炉；

(7)面包冷却至15-25℃，即可包装成袋；

(8)检验，对成品面包进行随机抽检，检验合格后才能入库、出厂。