[发明专利]一种篓蒿景菜面包及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种篓蒿景菜面包及其制备方法。

背景技术

面包是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原 料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙 烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。目前，市场上面包的营养成分单一、营养价值低， 无法为人体提供大量的必要营养元素，从而越来越难以满足人们的健康需要。

发明内容

本发明的目的是提供一种篓蒿景菜面包及其制备方法，其营养均衡且有利于人体吸 收。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种篓蒿景菜面包，它是由以下重量份数的原料制成：小麦粉100-110份，玉米粉30-50 份，小龙虾10-20份，紫菜6-12份，海带6-12份，篓蒿8-20份，香葱粉3-7份，景菜 8-18份，鱿鱼6-16份，鸡蛋粉10-20份，生姜粉2-4份，香兰素0.2-0.4份，番茄粉6-13 份，鱼肝4-9份，植物油3-5份，白砂糖4.5-7份，食盐3-6份，水14-18份，发酵粉1.5-3 份。

优选地，所述的面包是由以下重量份数的原料制成：小麦粉100份，玉米粉36份， 小龙虾11份，紫菜7份，海带7份，篓蒿13份，香葱粉4.5份，景菜12份，鱿鱼9份， 鸡蛋粉13份，生姜粉2.6份，香兰素0.3份，番茄粉10份，鱼肝5.5份，植物油3.8份， 白砂糖5.6份，食盐4.5份，水16份，发酵粉2.5份。

优选地，所述的面包是由以下重量份数的原料制成：小麦粉100份，玉米粉45份， 小龙虾14份，紫菜11份，海带9份，篓蒿16份，香葱粉5份，景菜15份，鱿鱼11份， 鸡蛋粉14份，生姜粉3.2份，香兰素0.35份，番茄粉8份，鱼肝4.5份，植物油4份， 白砂糖6份，食盐4份，水14份，发酵粉2.6份。

所述的面包的制备方法包括以下步骤：

(1)按重量份数比称取各原料组分；

(2)将紫菜、海带、篓蒿和景菜清洗干净后切制成碎片，均匀混合制成备料A；

(3)将小龙虾、鱼肝和鱿鱼煮熟后加工成肉粉，均匀混合制成备料B；

(4)将小麦粉、玉米粉、香葱粉、鸡蛋粉、生姜粉、香兰素、番茄粉、植物油、白 砂糖、食盐、水、发酵粉与备料A、备料B混合均匀，并揉制成团状备料C；

(5)将备料C放入27-32℃的保温箱中发酵90-100分钟；

(6)将步骤(5)中的备料C切分成若干块，放入模型压制成型，再将其放入烘烤箱 中，并将烘烤箱的烘烤温度调至200-210℃，保持13-16min，面包出炉；

(7)待面包冷却至22-28℃，即可包装成袋；

(8)检验，对成品面包进行随机抽检，检验合格后才能入库、出厂。

篓蒿营养丰富，有特殊的芳香，其富含蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、 铁、苏氨酸、丝氨酸和谷氨酸等10余种氨基酸，篓蒿全草入药，其可以祛风除湿、理气 散寒、平抑肝火、防牙痛喉痛等的功效；景菜具有降血压血脂、活血化瘀、益气强心和宁 心平肝、清热凉血的功能，对烦躁失眠、惊悸癔症有较好的疗效；鱿鱼的营养价值非常高， 其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高， 脂肪含量极低。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

该面包中特别添加有紫菜、海带、篓蒿、景菜、鱿鱼等原料，并合理搭配其他辅料， 使其营养均衡、口味独特且有利于人体吸收，长期食用该面包可以有效增强人体体质，适 合各类人群食用。

具体实施方式

下面结合实施例详细说明本发明的技术方案，但保护范围并不受此限制。

实施例一：

一种篓蒿景菜面包，它是由以下重量份数的原料制成：小麦粉100份，玉米粉36份， 小龙虾11份，紫菜7份，海带7份，篓蒿13份，香葱粉4.5份，景菜12份，鱿鱼9份， 鸡蛋粉13份，生姜粉2.6份，香兰素0.3份，番茄粉10份，鱼肝5.5份，植物油3.8份， 白砂糖5.6份，食盐4.5份，水16份，发酵粉2.5份。

所述的面包的制备方法包括以下步骤：

(1)按重量份数比称取各原料组分；