[发明专利]一种野猪肉松仁养生包子

权利要求书

1.一种野猪肉松仁养生包子，其特征在于，包子馅由以下重量份组分组成：野猪肉400份、松仁100份、野猪皮冻100份、桂圆10份、干香菇10份、人参7份、三七6份、黑芝麻5份、天麻2份、贝母2份、干姜2份、菱角2份、莲子2份、大茴香1份、小茴香1份、味精1份、香料1份、白糖1份；食用油、料酒、酱油适量；包子皮由以下重量份组分组成：面粉500份、紫薯粉100份、酵母5份、水适量。

2.根据权利要求1所述的一种野猪肉松仁养生包子的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）制备野猪皮冻A将野猪肉皮切成1cm*0.5cm的小块，加水至超过野猪肉皮2cm，加火熬制3小时后加入香油、料酒，放置室温后得到野猪皮冻A备用；

2）制备细粉B按重量份称取松仁、桂圆、干香菇、人参、三七、黑芝麻、天麻、贝母、干姜、菱角、莲子、大茴香、小茴香用料理机粉粹，得到细粉B备用；

3）调制包子馅C按重量份称取野猪肉绞成肉馅，放入盆中，然后加入食用油适量，搅拌使之均匀，搅拌过程中依次加入野猪皮冻A、细粉B、味精、香料、酱油、料酒、白糖，使肉馅入味，继续搅拌成糊状得到包子馅C备用；

4）制备面团E按重量份称取酵母放在35^oC温水中溶化成酵母水D备用，将面粉和紫薯粉按照重量比为5:1的比例放入容器中，将酵母水D倒入面粉和紫薯粉的混合物中，搅拌成不粘的絮状的面穗，继续少量多次的加入酵母水D同时搅拌，使之搅拌成具有弹性的面团E，面团E的标准是表面光滑、搅拌器上不沾面、容器壁和容器底不沾面；将面团E放在温暖的地方发酵1小时即可；

5）制做包子 将面团E放到案板上，切成大小均匀的面坯，重量15g，然后将其擀成薄圆皮，再加入包子馅C 15g，捏成提褶包；

6）蒸制包子 将捏成的包子放入蒸笼，用武火蒸15分钟，即得到本发明的野猪肉松仁养生包子。

3.根据权利要求2所述的一种野猪肉松仁养生包子的制备方法，其特征在于：步骤3）中所述的搅拌是沿顺时针方向。

4.根据权利要求2所述的一种野猪肉松仁养生包子的制备方法，其特征在于，在步骤6）后还包括在零下18℃的低温下速冻保存的步骤。