[发明专利]一种野猪肉松仁养生包子

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品，特别涉及一种将营养物质加入到包子馅中的养生保健包子，更特别的，涉及包子的新制作工艺。

背景技术

包子是中国老百姓最喜欢的一种传统美食，也可以算是最具中国特色的餐饮之一。肉包子在我国已经有上千年的历史了，至今依然大受欢迎。

特别是在现代社会，随着人们生活节奏的加快，包子已经成为人们不可缺少的早餐食品。但是目前市场上供应的肉馅包子，基本上是千篇一律，均为常规的主辅料调制加工而成，其存在的问题是缺乏加入药食两用的保健药材，也就没有保健成份，因此营养成份有限，营养单一，而且食用后除基本营养外，无其它食疗保健营养。但包子作为我国十三亿人们最喜欢的大众化早餐，怎样才能提供营养丰富，维生素含量高，有多种营养和保健成份，并具有保健食疗作用的特色保健肉包子，为人们在整个上午的活动提供足够的能量，同时又能够通过长期的食用，促进人们身体健康，是目前需要解决的问题。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术不足，而提供一种具有口感独特、营养全面、物美价廉、具有高的营养价值和养生功效的包子，本发明的野猪肉松仁养生包子以及这种野猪肉松仁养生包子的制作工艺独特，该包子肉质细嫩鲜美，包子馅中加入松仁药食同源的食品，同时增加各种名贵药材，营养丰富、是一种很好的健康美食，男女老幼皆宜食用。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种野猪肉松仁包子，包子馅由以下重量份组分构成：野猪肉400份、松仁100份、野猪皮冻100份、桂圆10份、干香菇10份、人参7份、三七6份、黑芝麻5份、天麻2份、贝母2份、干姜2份、菱角2份、莲子2份、大茴香1份、小茴香1份、味精1份、香料1份、白糖1份、食用油、料酒、酱油适量；包子皮由以下重量份组分组成：面粉500份、紫薯粉100份、酵母5份、水适量。

根据本发明的另一个方面，还提供了一种制备野猪肉松仁包子的方法，包括以下步骤：

1）制备野猪皮冻A将野猪肉皮切成1cm*0.5cm的小块，加水至超过野猪肉皮2cm，加火熬制3小时后加入香油、料酒，放置室温后得到野猪皮冻A备用；

2）制备细粉B将按重量份称取的松仁、桂圆、干香菇、人参、三七、黑芝麻、天麻、贝母、干姜、菱角、莲子、大茴香、小茴香用料理机粉粹，得到细粉B备用；

3）调制包子馅C将按重量份称取的野猪肉绞成肉馅，放入盆中，然后加入食用油适量，搅拌使之均匀，搅拌过程中依次加入野猪皮冻A、细粉B、味精、香料、酱油、白糖，使肉馅入味，继续搅拌成糊状得到包子馅C备用；

4）制备面团E将按重量份称取的酵母放在35℃温水中溶化成酵母水D备用，将面粉和紫薯粉按照重量比为5:1的比例放入容器中，将酵母水D倒入面粉和紫薯粉的混合物中，搅拌成不粘的絮状的面穗，继续少量多次的加入酵母水D，使之搅拌成具有弹性的面团E，面团E的标准是表面光滑、搅拌器上不沾面、容器壁和容器底不沾面；将面团E放在温暖的环境下发酵1小时即可；

5）制做包子 将面团E放到案板上，切成大小均匀的面坯，大小约15g，然后将其擀成薄圆皮，再加入包子馅C约15g，捏成提褶包，也可以根据自己的喜好捏成喜欢的形状；

6）蒸制包子 将捏成的包子放入蒸笼，用武火蒸15分钟，即得到本发明的野猪肉松仁养生包子。

优选地，在步骤3）中沿顺时针方向搅拌；

优选地，将蒸熟后的包子在零下18℃的低温下速冻保存；

本发明的包子馅中采用野猪肉，其肉质鲜美、营养丰富，是一种优质野味的肉禽。与家猪相比，蛋白质含量高，以粗蛋白为主，热量高，脂肪含量低，特别是野猪肉以瘦肉为主，胆固醇含量比家猪低29%，并含有多种微量元素和氨基酸，人体所需的亚油酸含量高于家猪的2.5倍，符合现代食品营养的需要，是优质的保健肉、美容肉。野猪肉野味浓郁，营养成分齐全，有强体、滋补作用。野猪经驯化后保持了原有的外观体型，抗病力强、耐粗饲、合群性强的特性，饲养过程也避免了人工饲料添加剂、催长剂等；生长过程中无激素、无药物，是 “绿色肉食”，因此备受人们的青睐；它含有17种人体必需的氨基酸。野猪肉含有较高的亚油酸和亚麻酸，可降低血脂有利于动脉硬化所致的冠心病和脑血管硬化性疾病的防治，对人体肠道出血症也有明显的疗效。亚油酸能促进脂溶性维生素的吸收和减少胆固醇在血管壁沉积。同时亚油酸有抗凝、抗血栓和抗组织细胞氧化的作用。所以常吃高含量亚油酸的野猪肉对于高血脂、高血压、动脉硬化有良好的抑制作用。