[发明专利]天然肠衣药残测工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种肠衣领域的一种天然肠衣药残测工艺。

背景技术

肠衣的使用及贮存方法是否得当对肠衣作用的发挥也是很重要的。肠衣的存放环境一般要求在25℃以下干燥、通风、避光处贮存。如何使用请根据肠衣厂推荐的方法进行。不当的使用会给香肠的品质带来不良的影响。①肠衣在使用前或使用时被碰伤，重者会在灌肠或在杀菌过程中造成肠衣爆裂，轻者会在香肠存放或销售过程中因肠衣结构被破坏而使其阻隔性下降，香肠会提前氧化变质或细菌进入香肠内部造成香肠腐败从而失去食用价值。②肠衣在高温、潮湿的条件下贮存会使香肠变形、收缩率下降、规格发生变化。③肠衣长时间的贮存，由于贮存条件的不完备，会使肠衣变形，造成损失。

现有技术中的天然肠衣药残测工艺，多是采用盐渍桶装法，使用时再水洗脱盐。盐渍时间过长，会使肠衣变涩。号为90107219的中国专利公开了一种肠衣保鲜法，采用盐渍加低温的处理方案，具体方法是在一冰管内装入一个填有食盐及木屑混合料的布袋，冰管套入肠衣肠管内，塑胶袋外包装，由冰管直接冷藏肠衣，利用混合料来降低冰管的温度和吸收食盐液，以延缓冰管融化时间，即使冷管完全融化，也可利用食盐降低水温及杀菌。这种方案增加了生产工序，增加了生产成本。号为97101785.9的中国专利公开了另一种肠衣保鲜工艺，是采用浓度为4—7％的过氧化钠溶液浸泡，然后盐酸调PH值至中性，袋装后再用钻60射线照射灭菌。这种方案有药物残留的问题，灭菌效果不稳定。

发明内容

本发明要解决的问题在于提供天然肠衣药残测工艺，其生产工艺简单，保鲜时间长，运输方便。

本发明采用如下技术方案，其特征在于包括如下步骤：

1)制作熟卤碱溶液：在浸泡池内用水和肠衣专用盐配制波美度24度的饱和卤碱溶液，以高温水蒸气通入卤碱溶液内，至卤碱溶液成沸腾状态，冷却至常温，过滤去除杂质；

2)取肠衣成品，放入有熟卤碱溶液的浸泡池内浸泡20—40小时，用熟卤溶液清洗肠衣，去除肠衣上的晶状盐粒，至肠衣成润滑状时，沥水后装入真空包装袋，然后袋中注入适量的熟卤碱和肠衣专用盐；3)抽真空：将包装袋袋口放入真空包装机的封口槽内抽气，直至袋内无气泡，热合封口即成。

采用熟卤碱浸泡工艺，高温处理过程将嗜盐菌最大限度地杀灭，真空袋装进一步阻断了嗜盐菌的生存环境，因而大大延长了保鲜期。

采用本发明具有如下优点：

(1)工艺简单，便于操作。

(2)保鲜期长。常规盐渍法保鲜期在一年左右，本发明的保鲜期可延长至18个月。

(3)简化了包装，外包装可由桶装改为纸箱，便于贮运。

具体实施方式

一种天然肠衣药残测工艺，包括如下步骤：

1)制作熟卤碱溶液：在浸泡池内用水和肠衣专用盐配制波美度24度的饱和卤碱溶液，以高温水蒸气通入卤碱溶液内，至卤碱溶液成沸腾状态，冷却至常温，过滤去除杂质；

2)取肠衣成品，放入有熟卤碱溶液的浸泡池内浸泡20—40小时，用熟卤溶液清洗肠衣，去除肠衣上的晶状盐粒，至肠衣成润滑状时，沥水后装入真空包装袋，然后袋中注入适量的熟卤碱和肠衣专用盐；

3)抽真空：将包装袋袋口放入真空包装机的封口槽内抽气，直至袋内无气泡，热合封口即成。

一种优化方案是，包括如下步骤：

1)制作熟卤碱溶液：在浸泡池内用水和肠衣专用盐配制卤碱溶液，调至波美度24度，以高温水蒸气通入卤碱溶液内，至卤碱溶液成沸腾状态，冷却至常温，过滤去除杂质；

2)取肠衣成品，放入有熟卤碱溶液的浸泡池内浸泡24小时，用熟卤溶液清洗肠衣，去除肠衣上的晶状盐粒，至肠衣成润滑状时，沥水后装入真空包装袋，按长度90米一把，每把装一袋，然后每袋加入熟卤碱100—150毫升和肠衣专用盐60克；3)抽真空：将包装袋袋口放入真空包装机的封口槽内抽气，直至袋内无气泡，热合封口即成。

基本方案和优化方案的抽真空步骤中，由于卤碱溶液中溶解有空气，针尖大的小气泡可视为无气泡。

本发明不局限于上述实施例的具体步骤，其它类似方法的等效变换均落入本发明的保护范围之内。