[发明专利]一种牡丹花巧克力及其制备方法

权利要求书

1.一种牡丹花巧克力，其特征在于，是由以下重量份的原料组成的：可可脂20-50份、可 可粉10-45份、乳粉10-40份、大蒜多糖2-4份、牡丹花颗粒15-30份；

所述牡丹花颗粒是由以下步骤制备得到的：

1）将牡丹花、枸杞、火龙果籽、槐米、荷叶和桑葚分别进行超微粉碎，过500-800目筛；

2）按照牡丹花超微粉100份、枸杞超微粉20-40份、火龙果籽超微粉40-60份、槐米超微 粉30-50份、荷叶超微粉10-20份、桑葚超微粉30-60份混合均匀，得预混料；

3）将预混料加水至物料水分含量为32.5%±2%，混合均匀，得混合料；

4）将混合料喂入双螺杆挤压机，50-80℃条件下成形，得粗产品；

5）将粗产品干燥，即可制得粒径0.2-2.0cm的牡丹花颗粒。

2.根据权利要求1所述的牡丹花巧克力，其特征在于，所述牡丹花巧克力是由以下重量 份的原料组成的：可可脂35份、可可粉30份、乳粉25份、大蒜多糖3份、牡丹花颗粒22份。

3.根据权利要求1所述的牡丹花巧克力，其特征在于，所述双螺杆挤压机的转速为 185r/min-200r/min。

4.根据权利要求1所述的牡丹花巧克力，其特征在于，所述牡丹花的含水量＜5%。

5.根据权利要求1所述的牡丹花巧克力，其特征在于，所述干燥温度为80-85℃，干燥时 间为1-2h。

6.一种权利要求1-5中任一项所述的牡丹花巧克力的制备方法，其特征在于，是由以下 方法制备得到的：

1）将可可脂、可可粉和乳粉混合精磨2-4h，得巧克力基料；

2）将大蒜多糖加至巧克力基料中，混合均匀，精磨5-10h，升温至40-45℃，得巧克力混 合料；

3）将牡丹花颗粒加至巧克力混合料中，在转速为15rpm、温度为45℃条件下混合6min， 浇至模具中，冷却成型，即可制得牡丹花巧克力。

7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述冷却成型的温度为5-10℃。