[发明专利]一种制备蓝莓花青素苷元的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种制备花青素苷元的方法，特别涉及一种制备蓝莓花青素苷 元的方法。

背景技术

目前，随着人们生活水平的不断提高，人们对天然植物来源的、促进人体 健康天然有机物质的追求更加强烈。近几年来，我国出产的蓝莓果实，有近90％ 出口至日本，仅有10％供应国内各大中城市的需求。且我国国内以直接食用鲜果 为主，市面上的蓝莓制品尚不丰富，仅有少数的企业生产蓝莓酱、蓝莓酒、蓝 莓饮料等初级加工产品。蓝莓果实中花青素含量非常丰富，且生物活性极高。 因此，开发高附加值的蓝莓花青素产品具有重要的市场应用价值。

现有花青素的分离纯化技术主要针对花青素糖苷类物质。花青素糖苷是植 物体内花青素阳离子与单糖通过糖苷键结合而成的糖苷，在人体内吸收率低， 生物利用度不高，只有通过肠道菌降解脱糖形成花青素苷元后，才易于被人体 吸收、利用。因此所制得的花青素产品普通存在纯度低、活性差等问题，在食 品和化妆品行业的应用价值并不高。而人工合成花青素对人体有较大的毒副作 用，也不能为人们服务，且已被世界卫生组织禁止。天然植物中花青素存在的 主要形式为糖苷或酰化产物，极少以游离的花青素苷元形式存在。花青素苷元 比糖苷具备更强的生物活性。糖苷形式的花青素结构中存在糖基，使其具有相 对分子量较大、水溶性好、膜通透性差、不易吸收等缺点；相比之下，花青素 苷元的分子量减少、脂溶性增加、更易于透过细胞膜发挥作用。因此，制备出 高纯度、易吸收的蓝莓花青素苷元已成为本世纪新兴前沿研究课题。

现有关于花青素苷元的专利技术还为数不多，主要有以下几种：专利1(申 请号：200910185829.2，公布日：2010.06.30)的名称为：植物花青素的微生 物或/和生物酶提取方法；专利2(申请号：201210516999.6，公布日：2014.06.04) 的名称为：一种阳离子花青素苷元的提取方法；专利3(申请号：201310112792.7， 公布日：2014.09.24)的名称为：天然花青素活性苷元的提取方法。以上三个 专利均为活性苷元的制备技术，属于生物工程技术领域，三个专利的共性是， 生产过程中需用到微生物、酶制剂、细菌等，其生产流程复杂、周期长、生产 成本较高、生产效率较低，还可能会有微生物对空气环境造成二次污染，酶和 细菌过滤不完全等潜在问题，危害人体健康。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有的制备花青素苷元的方法中存在诸多问题而 提供的一种制备蓝莓花青素苷元的方法。

本发明提供的制备蓝莓花青素苷元的方法，其具体方法如下：

步骤一、清洗粉碎：取新鲜野生或栽培蓝莓果实，清水洗净，研磨粉碎呈 果浆状；

步骤二、提取与萃取：向步骤一制得的果浆中加入酸化乙醇溶液，其中果 浆与乙醇溶液体积比为1:10-1:15，常温条件下提取数次；减压浓缩提取液后， 常温等体积乙酸乙脂萃取；

步骤三、纯化除杂：将步骤二中制得的混合液分别经大孔树脂Amberlite XAD-7HP或AB-8柱与凝胶色谱SephadexLH-20柱层析，除去水溶性蛋白，还原 糖类杂质；

步骤四、酸化水解：将步骤三中纯化后的花青素溶液减压浓缩至原体积的 5％-10％，加入50％-70％乙醇溶液，按照乙醇溶液与稀盐酸溶液之比为1:3-1:5的 体积比混合均匀，其中稀盐酸溶液浓度为1.5-2.5mol/L；置于80-100℃的水浴 锅内充分反应1-3h后，取出迅速冷却；

步骤五、苷元制备：将步骤四中制得的水解液在温度45-55℃、真空度在 -0.08至-0.1MPa条件下利用浓缩罐或旋转蒸发仪进行减压浓缩，回收乙醇和盐 酸，再进行真空冷冻干燥步骤，制得蓝莓花青素苷元粉末，运用分光光度法测 得其纯度为55％-65％。

本发明的有益效果：

(1)本发明属于蓝莓资源的精深加工技术，能促进蓝莓果实高附加值成分 的综合开发利用，从而提高蓝莓产品的竞争力。

(2)本发明运用了萃取及柱层析联用技术，操作工艺简单，参数条件温和， 生产周期短，易于工业化生产。

(3)操作过程中采用的有机溶剂安全无毒、均可回收再利用，从而节约生 产成本。