[发明专利]一种玉米肽的制备方法及应用

权利要求书

1.一种玉米肽的制备方法，其特征在于，具体步骤为：以玉米黄粉为原料，与8-10倍乙醇水溶液混合，添加蛋白酶后，接种醋酸杆菌种子液发酵12-24h，灭菌，过滤，得到玉米肽；

所述蛋白酶为胃蛋白酶或黑曲霉酸性蛋白酶。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征是乙醇水溶液中乙醇的体积含量为1-5%。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征是所述蛋白酶的添加量为玉米黄粉重量的0.5-1.0%。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征是所述醋酸杆菌种子液的接种量为乙醇水溶液体积的8-10%。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征是所述发酵条件为：温度30-32℃。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征是所述灭菌的温度为85-90℃，时间为10-15min。

7.权利要求1-6任一项所述的制备方法制得的一种玉米肽应用于酸性饮料或解酒类食品中。