[发明专利]一种木薯曲奇饼及其制作方法

权利要求书

1.一种木薯曲奇饼，其特征在于，包括如下重量份数的原料：安佳打 黄油400～500份、糖粉200～300份、盐3～5份、芝士粉8～12份、牛油 至尊10～20份、蛋白80～120份、纯牛奶50～70份、黑芝麻30～50份和 木薯全粉500～600份。

2.根据权利要求1所述的一种木薯曲奇饼，其特征在于，所述原料的 重量份数为：安佳打黄油450份，糖粉250份，盐4份，芝士粉10份，牛 油至尊15份，蛋白100份，纯牛奶60份，黑芝麻40份，木薯全粉550份。

3.根据权利要求1或2所述的一种木薯曲奇饼，其特征在于，所述糖 粉为绵白糖粉和L-阿拉伯糖粉的混合物，其中两种糖粉的质量比为93:7。

4.一种木薯曲奇饼的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)称取如下重量份数的原料：安佳打黄油400～500份、糖粉200～ 300份、盐3～5份、芝士粉8～12份、牛油至尊10～20份、蛋白80～120 份、纯牛奶50～70份、黑芝麻30～50份和木薯全粉500～600份；

(2)将步骤(1)称取的安佳打黄油、糖粉、盐、芝士粉和牛油至尊混 合均匀，均匀起发，然后加入步骤(1)称取的蛋白和纯牛奶，和匀，再加 入步骤(1)称取的黑芝麻和木薯全粉，在20～24℃的温度下搅拌10min， 得到木薯粉团；

(3)将步骤(2)得到的木薯粉团装入裱花成型器中挤注成型，得到曲 奇饼胚；

(4)将步骤(3)得到的曲奇饼胚，用花嘴挤在烤盘上，排列整齐，放 入烤箱中，上火170℃、下火140℃，烤10min，把曲奇取出冷却5min，转 炉上火140℃、下火140℃再烤8min至金黄色，即得到所述木薯曲奇饼。

5.根据权利要求4所述的一种木薯曲奇饼的制作方法，其特征在于， 步骤(1)所述原料的重量份数为：安佳打黄油450份，糖粉250份，盐4 份，芝士粉10份，牛油至尊15份，蛋白100份，纯牛奶60份，黑芝麻40 份，木薯全粉550份。

6.根据权利要求4或5所述的一种木薯曲奇饼的制作方法，其特征在 于，所述糖粉为绵白糖粉和L-阿拉伯糖粉的混合物，其中两种糖粉的质量比 为93:7。