[发明专利]一种乳鸽火鸡面包及其制备方法

权利要求书

1.一种乳鸽火鸡面包，其特征在于：它是由以下重量份数的原料制成：小麦粉 100-130份，南瓜粉30-60份，乳鸽肉12-25份，火鸡肉10-20份，藕粉5-12份，碎 米荠6-14份，鸡蛋粉7-14份，香兰素0.2-0.5份，菜籽油3-5份，葡萄糖3-7份， 食盐3-5份，水13-18份，发酵粉2-4份。

2.根据权利要求1所述的一种乳鸽火鸡面包，其特征在于：它是由以下重量份数 的原料制成：小麦粉100份，南瓜粉45份，乳鸽肉16份，火鸡肉12份，藕粉8份， 碎米荠9份，鸡蛋粉10份，香兰素0.3份，菜籽油4份，葡萄糖5.5份，食盐4份， 水15份，发酵粉3份。

3.根据权利要求1所述的一种乳鸽火鸡面包，其特征在于：它是由以下重量份数 的原料制成：小麦粉115份，南瓜粉50份，乳鸽肉18份，火鸡肉16份，藕粉11份， 碎米荠10份，鸡蛋粉11份，香兰素0.35份，菜籽油3.8份，葡萄糖6份，食盐4份， 水16份，发酵粉3.5份。

4.一种权利要求1所述的面包的制备方法，其特征在于：该面包的制备方法包括 以下步骤：

(1)按重量份数比称取各原料组分；

(2)将碎米荠清洗干净后切制成碎片，制成备料A；

(3)将乳鸽肉、火鸡肉煮熟后加工成肉粉，均匀混合制成备料B；

(4)将小麦粉、南瓜粉、藕粉、鸡蛋粉、香兰素、菜籽油、葡萄糖、食盐、水、发 酵粉与备料A、备料B混合均匀，并揉制成团状备料C；

(5)将备料C放入22-27℃的保温箱中发酵60-80分钟；

(6)将步骤(5)中的备料C切分成若干块，放入模型压制成型，再将其放入烘烤箱 中，并将烘烤箱的烘烤温度调至190-200℃，保持12-16min，面包出炉；

(7)待面包冷却至18-22℃，即可包装成袋；

(8)检验，对成品面包进行随机抽检，检验合格后才能入库、出厂。