[发明专利]一种营养保健果粉配方及制作方法

说明书

技术邻域

本发明涉及食品邻域，具体涉及一种营养保健果粉配方及制作方法。

背景技术

枣(Jujube)，为鼠李科植物大枣的成熟果实。枣甜美可口，营养丰富，是补中益气、美容养颜、养血安神的常用中药。近代药理学研究表明，多糖对增强免疫力、治疗肝炎、降血压和抗癌都具有特殊的效果。

葡萄(grape)，属木质藤本植物。适当多吃些葡萄，能健睥和胃，对神经衰弱、疲劳过度症状的缓解大有裨益。中医认为葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、肾经，有补气血、益肝肾、强筋骨、止咳除烦、补益气血、通利小便的功效。

枸杞(Lycium)，中医学认为，枸杞性平、味甘、微苦、无毒，具有滋补肝肺、益精明目、强健筋骨的功效。

银杏(Ginkgo biloba L.).为银杏科，营养丰富，食用银杏果可以抑菌杀菌，祛疾止咳，抗涝抑虫，止带浊和降低血清胆固醇。另外，银杏可以降低脂质过氧化水平，减少雀斑，润泽肌肤，美丽容颜。但也含有小毒物质：氢氰酸、白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸、白果酚、白果醇。所以食用时应注意食用方式。

果粉是水果深加工产品之一，属于固体饮料。当今社会生活节奏加快，亚健康状态人群日益增加，出现易疲劳、记忆力减退、贫血、慢性病等现象，消费者越来越青睐健康的保健饮品，因此添加中药材的复合果品饮料满足当代消费者对健康的需求，不仅富含新鲜果品的香甜口感，而且具有一定的营养保健功效，同时对肿瘤、贫血、高血压等疾病有一定的防治作用，调节人体机能，改善生活质量，还身体健康。

发明内容

本发明的目的是提供一种营养成分多样，对人类身体起到保健功效，对一些人体疾病的防治有一定帮助并且携带便利，冲饮方便的营养保健果粉配方及制作方法。

所述的营养保健果粉的配方组成为：枣粉44％、葡萄粉18％、枸杞粉11％、银杏粉11％、XX 16％。

本发明具有以下有益效果：

(1)本发明将红枣粉、葡萄粉、枸杞粉、银杏粉、XX粉根据不同营养结构搭配以及冲调后的色泽、香气、口感按一定的比例进行复配，获得原果汁含量高，富含新鲜果品口感，并且具有美容养颜、提高人体免疫力、补血益气、润肺功效，同时对肿瘤、贫血、高血压等疾病有一定防治作用，是一种新型且具有保健作用的果粉。

(2)本发明选取纯天然绿色果品及中药材作为产品来源，不添加任何添加剂，是一 种新型天然无公害的保健果粉

(3)本发明加工工艺简单。采用喷雾干燥机进行干燥，操作简便，便于生产。

(4)本发明选取红枣、葡萄、枸杞、银杏和XX作为加工原料分别制成果汁，经浓缩后采用喷雾干燥技术对果汁进行干燥制成的果粉，过100目筛，产品颗粒大小均匀，营养损失少。

本发明的目的通过下述方案实现：

一种营养保健果粉，其特征在于由以下重量百分比的原料制成：

枣粉44％、葡萄粉18％、枸杞粉11％、银杏粉11％、XX 16％。

本发明还提供该果粉的制作方法，具体步骤如下：

(1)将筛选后的红枣洗净、去核，在80℃水中预煮10min后得到红枣汁，将红枣汁打浆处理得到红枣浆，添加护色剂进行20min护色处理，添加果胶酶在50℃条件下酶解1个小时，进行抽滤、搅拌并添加助干剂，真空加热浓缩至原来重量的20％，均质后喷雾干燥，过100目筛，得到红枣粉。

(2)将筛选后的葡萄经过清洗、打浆、压榨后的葡萄浆进行抽滤、搅拌并添加麦芽糊精、β-环状糊精助干剂，浓缩，再喷雾干燥，过100目筛，得到葡萄粉。

(3)将筛选后的枸杞洗净、浸泡后打浆，加入护色剂护色20min，添加淀粉酶在50℃条件下水解1个小时，抽滤后的枸杞汁进行搅拌、浓缩、均质后喷雾干燥，过100目筛，得到枸杞粉。

(4)将筛选后的银杏去壳、去芯、去内种皮，再预煮去皮，添加护色剂进行护色20min，漂洗并打浆，再添加淀粉酶在50℃条件下酶解1小时，均质后喷雾干燥，过100目筛，得到银杏粉。

(5)XX原料经过特殊加工后，得到XX粉。

(6)将上述枣粉、葡萄粉、枸杞粉、银杏粉、XX粉按一定的重量百分比均匀混合，灭菌包装，得到成品。

具体实施方式

本发明具体实施方式采用以下技术方案：它的配方组成为枣粉44％、葡萄粉18％、枸杞粉11％、银杏粉11％、XX 16％。它的制作方法为：