[发明专利]一种芝麻酱及制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品及制造领域，具体涉及一种芝麻酱及制备方法。

背景技术

芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。也叫麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。

根据采用的芝麻材料颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。根据用途来看，火锅麻酱是常见的一种，麻酱的原料选用精制白芝麻。做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种芝麻酱及制备方法，以达到提高其品质的目的。

为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：一种芝麻酱，其特征在于，按照质量百分比，包括以下组分，芝麻90％，精制油6％，糖3.5％，防腐剂0.5％；

所述芝麻为白芝麻；

所述糖为白砂糖；

所述芝麻酱的制备方法如下，

1)筛选和水洗；

2)焙炒和风净；

3)磨酱。

本发明提供的一种芝麻酱及制备方法，通过采用上述制备，可获得优质芝麻酱，品质细腻，香气浓郁，无杂质。该制备方法简单，成本低廉，使用效果好。

具体实施方式

实施例1：

一种芝麻酱，按照质量百分比，包括以下组分，芝麻90％，精制油6％，糖3.5％， 防腐剂0.5％；

所述芝麻为白芝麻；

所述糖为白砂糖；

所述芝麻酱的制备方法如下，

4)筛选和水洗；

5)焙炒和风净；

6)磨酱。

本发明提供的一种芝麻酱及制备方法，通过采用上述制备，可获得优质芝麻酱，品质细腻，香气浓郁，无杂质。