[发明专利]一种花生酱的保存方法

说明书

技术领域

本发明属于食品及制造领域，具体涉及一种花生酱的保存方法。

背景技术

花生酱是群众喜爱的香味调味品之一，是花生油提取前的产物。花生酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有花生固有的浓郁香气。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。花生酱以优质花生米等为原料加工制成，成品为硬韧的泥状，有浓郁炒花生香味。根据口味不同，花生酱分为甜、咸两种，是颇具营养价值的佐餐食品，在西餐中的应用比较广泛。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种花生酱的保存方法，以达到延长其保质期的目的。

为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：一种花生酱的保存方法，其特征在于，主要包括以下步骤，

4)高温杀菌；

5)添加助剂，在杀菌后的酱内添加防腐剂，搅拌均匀；

6)真空包装，灌装后，抽真空密封；

所述高温杀菌步骤中，加热温度为60℃；

所述高温杀菌步骤中，加热时间为4h；

所述真空包装步骤中，在花生酱表面浇一层3mm厚的麻油。

本发明提供的一种花生酱的保存方法，通过采用上述制备，可延长其保质期，由通常的12个月延长到24个月，保质期间，花生酱无变化，为浅米黄色，品质细腻，香气浓郁，无杂质。该制备方法简单，成本低廉，使用效果好。

具体实施方式

实施例1：

一种花生酱的保存方法，主要包括以下步骤，

1)高温杀菌；

2)添加助剂，在杀菌后的酱内添加防腐剂，搅拌均匀；

3)真空包装，灌装后，抽真空密封；

所述高温杀菌步骤中，加热温度为60℃；

所述高温杀菌步骤中，加热时间为4h；

所述真空包装步骤中，在花生酱表面浇一层3mm厚的麻油。

本发明提供的一种花生酱的保存方法，通过采用上述制备，可延长其保质期，由通常的12个月延长到24个月，保质期间，花生酱无变化，为浅米黄色，品质细腻，香气浓郁，无杂质。