[发明专利]一种有助于肝营养改善的功能性食品

说明书

技术领域：

本发明属于保健食品领域，具体涉及一种有助于肝营养改善的功能性食品。

背景技术：

肝脏是人体重要的器官，同时也是机体重要的免疫器官。各种致病因子作用 于肝组织后，可直接导致肝细胞不同程度的损害。酒精性肝损伤是由于长期大量 的酒精摄入而引起的以肝脏脂肪变性，炎性细胞浸润，甚至纤维化为特征的一种 中毒性肝脏疾病。机体反复多次过量摄入乙醇后，乙醇可通过诱导CYP4502E1， 引起氧化应激、脂质过氧化、代谢/营养的紊乱以及线粒体结构和功能的改变等 一系列反应，导致肝细胞的功能损伤，进而引起肝组织中甘油三酯含量聚积，胆 固醇合成加强，并引起相应载脂蛋白含量的改变。

在我国近年来随着人均酒精消耗的显著增长，酒精性肝损伤的发病率也呈逐 年上升趋势，越来越多的人对保肝、护肝、防止肝纤维化这种自身调节的治疗有 需求，目前国内外也有相当的企业和个人对此作了许多工作。

申请号为200510064227.3的中国发明专利公布了一种具有益肝功能的保健 食品，它所含的活性成分的制备原料包含：蚂蚁1份，五味子0.1-10份，经检测 该发明每100g含：加酸2.52mh,五味子甲素1.9mg,五味子乙素2.2mg。该发明 具有对化学性肝损伤有辅助保护作用的功能，适宜于有化学性肝损伤危险者。

中国专利CN102599503B公开了一种更具有醒酒保肝作用的保健食品及其制 备方法，该保健食品的原料包括以下组分和重量百分比含量：氨基丁酸20-25％， 茶氨酸15-20％，玉米蛋白水解物15-20％，葡萄籽提取物10-15％，奶蓟草提取 物10-15％，葛根提取物10-15％，与现有技术比，该发明具有醒酒保肝功能等优 点。

申请号为201110008375.9的中国发明专利公布了一种改善肝功能及降低肝 损伤的组合物，包含五味子复方粉，维生素B群，甘氨酸，蚬肉萃取物，葡萄 糖酸锌，朝鲜蓟及冬虫夏草，该发明可促进肝细胞的脂肪代谢，预防脂肪肝及肝 硬化，同时也修补肝细胞，帮助肝脏解毒，降低肝损伤。

玉米低聚肽是以玉米蛋白粉为原料，经酶解、分离、精制和干燥等加工过程 而制得的相对分子量在200～800Dalton的小分子低聚肽。玉米低聚肽的氨基酸组 成与玉米蛋白的氨基酸组成十分相似，富含支链氨基酸(亮氨酸、异亮氨酸、缬 氨酸)、谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸。玉米低聚肽独特的氨基酸构成，有利于促进 肝脏中酒精的代谢，对肝脏起到保护作用

本发明将提供一种针对酒精性肝损伤进行肝营养改善的保健品。

发明内容：

一种有助于肝营养改善的功能性食品，由以下重量份数的原料组成：浓缩乳 清蛋白10-80份，玉米低聚肽5-50份，DHA藻油粉0.2-3份，牛磺酸1-10份， 葡萄籽提取物0.2-5份，麦芽糊精10-80份；

所述玉米低聚肽的制备方法如下：

(1)向玉米蛋白粉中加入重量体积比10-20倍的水，混合均匀，调整pH8-10， 加热至50-80℃保温搅拌20-60min；将料液经过离心分离操作后弃去清液，留 用渣料；重复上述步骤1-3次得渣料；

(2)向上述渣料中加入8-15倍的水(m:v)调浆，调节pH8-10，温度50-70℃， 按8000-10000U/g玉米蛋白粉添加碱性蛋白酶，酶解2-3h；

(3)降温至30-50℃后，用乳酸菌发酵液调节pH5-7，按10000-15000U/g玉米 蛋白粉添加中性蛋白酶，酶解5-6h；

(4)调节pH6-7，温度40-60℃，按400-1000U/g玉米蛋白粉添加风味蛋白酶， 酶解3-5h，酶解结束后，加热至85℃-95℃，灭酶15-20分钟；

(5)离心浓缩后，喷雾干燥；

所述乳酸菌发酵液的制备方法如下：

(1)取斜面上的植物乳杆菌CGMCCNO.11763一环，接入装有50mL培养基 MRS(无琼脂，葡萄糖浓度为150g/L)培养基的250mL三角瓶中，200rpm，37℃ 培养12-16h，使菌体处于对数生长中期；

(2)将对数期的菌种接入发酵培养基中，接种量为10-15％，35-38℃下 100-200rpm培养8-12小时，溶氧控制10％(通气0.5L/min)，之后再厌氧培养 60-70小时；