[发明专利]一种啤酒快速酿造方法

说明书

技术领域

本发明涉及酒酿造技术领域，具体涉及一种啤酒快速酿造方法。

背景技术

啤酒酿造过程是啤酒酵母在一定的条件下，利用麦汁中的可发酵性物质而进行的正常生命活动，其代谢的产物就是所要的产品--啤酒。目前酿造啤酒需要使用麦芽、大米、糖浆、酶制剂、磷酸、石膏、甲醛、酵母、水等原料，发酵温度一般在7-9度，一般需要15天至30天才能酿造出合格啤酒，生产啤酒周期长，产量低，口味寡淡，容易上头，不利于人体健康。

发明内容

为解决上述缺陷，本发明的目的在于提供一种啤酒快速酿造方法，不仅保证啤酒的快速酿造，而且酿造出的啤酒口感纯正、营养丰富，有利于身体健康。

为达到上述目的，本发明采用的技术方案是：一种啤酒快速酿造方法，其特征在于包括以下步骤：

a．准备生产啤酒的原材料，包括麦芽、水、酒花及酵母，所述麦芽、水、酒花及酵母的百分比为6%-9%:87%-92%:0.7%-1.2%：0.8%-1.1%，所述原材料不加任何添加剂及化工原料；

b．通过粉碎机将步骤a中的麦芽粉碎，粉碎后的麦芽放入啤酒糖化装置，经过阶段升温糖化，糖化麦芽汁制备过程需要5-10个小时，制作得到的麦芽汁浓度为9-15BX；

c．将步骤b中得到的糖化麦芽汁放入发酵罐中进行发酵3-4天，发酵温度设为15-25摄氏度，经发酵后的麦芽汁浓度降至2.5-3.5BX。

d．在步骤c中的发酵罐中加入水、酒花及酵母，过12小时左右，此时发酵温度降至0-5摄氏度，再次经过发酵4天左右，储存1天，第7天即可包装出售。

优选的是，所述麦芽、水、酒花及酵母的百分比为7%:91%:1%:1%。

使用本发明酿造出的啤酒可以不经过过滤，含有活性酵母，直接包装出售。

本发明的有益效果是：整个啤酒生产周期7天可以完成，提高产量一倍以上，工作效率大大提升；啤酒酿造时的原料由于只采用了麦芽、酒花、酵母和水四种原料，没有其它添加剂和化工原料，保证了啤酒食用的安全性；酿造的啤酒可以不经过过滤，含有活性酵母，直接包装出售；通过本发明酿造出的啤酒口感纯正、营养丰富，不容易上头，含有的活性酵母具有健胃消食作用，有利于人体健康。

具体实施方式

实施例一：6%-9%:87%-92%:0.7%-1.2%：0.8%-1.1%

a．准备生产啤酒的原材料，包括麦芽、水、酒花及酵母，所述麦芽、水、酒花及酵母的百分比为：7%:91%:1%:1%，不加任何添加剂及化工原料；

b．通过粉碎机将步骤a中的麦芽粉碎，粉碎后的麦芽放入啤酒糖化装置，经过阶段升温糖化，糖化麦芽汁制备过程需要5-10个小时，制作得到的麦芽汁浓度为9-15BX；

c．将步骤b中得到的糖化麦芽汁放入发酵罐中进行发酵3-4天，发酵温度设为15-25摄氏度，经发酵后的麦芽汁浓度降至2.5-3.5BX。

d．在步骤c中的发酵罐中加入水、酒花及酵母，过12小时左右，此时发酵温度降至0-5摄氏度，再次经过发酵4天左右，储存1天，第7天即可包装出售。

实施例二：

a．准备生产啤酒的原材料，包括麦芽、水、酒花及酵母，所述麦芽、水、酒花及酵母的百分比为：8%:90%:1.1%:0.9%，不加任何添加剂及化工原料；

b．通过粉碎机将步骤a中的麦芽粉碎，粉碎后的麦芽放入啤酒糖化装置，经过阶段升温糖化，糖化麦芽汁制备过程需要5-10个小时，制作得到的麦芽汁浓度为9-15BX；

c．将步骤b中得到的糖化麦芽汁放入发酵罐中进行发酵3-4天，发酵温度设为15-25摄氏度，经发酵后的麦芽汁浓度降至2.5-3.5BX。

d．在步骤c中的发酵罐中加入水、酒花及酵母，过12小时左右，此时发酵温度降至0-5摄氏度，再次经过发酵4天左右，储存1天，第7天即可包装出售。

使用实施例一和实施例二酿造出的啤酒可以不经过过滤，含有活性酵母，直接包装出售。

使用本发明整个啤酒生产周期7天可以完成，提高产量一倍以上，工作效率大大提升；啤酒酿造时的原料由于只采用了麦芽、酒花、酵母和水四种原料，没有其它添加剂和化工原料，保证了啤酒食用的安全性；酿造的啤酒可以不经过过滤，含有活性酵母，直接包装出售；通过本发明酿造出的啤酒口感纯正、营养丰富，不容易上头，含有的活性酵母具有健胃消食作用，有利于人体健康。

以上所描述的仅为本发明的较佳实施例，上述具体实施例不是对本发明的限制，凡本领域的普通技术人员根据以上描述所做的润饰、修改或等同替换，均属于本发明的保护范围。