[发明专利]一种复合植物茶的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶加工技术，特别涉及一种复合植物茶的制备方法。

背景技术

截至目前，在世界范围内，茶的品种可谓是精彩纷呈。有用植物花、叶、 种子、根泡制的草本茶，如菊花茶等；有用水果及香草等其它植物叶泡出的茶， 如水果茶；有用各种药材泡制的凉茶等；有用海裙带、海藻等海洋植物泡制的 海洋植物茶。由于海洋植物具有许多陆地植物无法比拟的优点，特别是海洋植 物作为天然的绿色原料，其几乎不存在化肥残留和农药残留，因此将海洋植物 结合陆地植物加工成可饮用茶，既充分利用海洋植物的天然绿色特点，又可以 发挥陆地植物的加工优势，实现其保健和休闲的双重功能。

海带是人们喜欢食用的经济藻类，又称昆布、江白菜，属褐藻门，有“碱 性食物之冠”的美称。海带富含碘、碘化物，有防治缺碘性甲状腺肿的作用， 海带氨酸及钾盐有降压作用，藻胶酸和海带氨酸有降血清胆固醇的作用，大量 的多不饱和脂肪酸EPA，能使血液黏度降低，减少血管硬化，有效预防心血管 方面的疾病。但海带加工仍处在初级阶段，加工品大都以传统的盐渍海带、海 带结、海带卷和海带丝等初级产品，价格低廉，限制了海带附加值的增长，不 利于海带产业健康持久的发展。

青梅是源自大自然的天然健康水果，富含多种无机盐、有机酸，果肉中柠 檬酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸等有机酸具有增进食欲，恢复体力，消除疲劳 等功效，同时能安神、解烦、改善便秘，属于药食两用食品类。青梅中碱性物 质含量高，被誉为典型的“强生理碱性食品”，是开发保健食品的最佳食物。

专利号为201510455032.5的中国专利申请公开了一种海带茶及其制备方 法，具体公开了所述海带茶包括以下按重量份数的组分：海带1-2份和乌龙茶 1-2份；并且，所述的海带茶的制备方法，包括以下步骤：步骤一、海带去腥： 称取所述重量份数的海带，加入柠檬酸溶液去腥，使得所述海带浸没至所述柠 檬酸溶液中，所述柠檬酸溶液浓度为7.5-20g.L^-1，脱酸温度为40-60℃，脱酸时 间为1.5-2.5h；步骤二、烘干粉碎：将去腥后的所述海带用流水清洗，至所述海 带表面残留的柠檬酸洗净为止，放入烘箱中烘10～15min；称取所述重量份数的 乌龙茶，将烘干后的所述海带与所述乌龙茶混合后，在高速粉碎机中粉碎；步 骤三、发酵：在恒温箱中进行发酵，发酵温度为22-35℃，发酵时间为2-5h，制 得所述海带茶。

上述专利所述的海带茶及其制备方法，其不能将海带原料中的有效成分充 分释放，因此其营养及保健功效并不明显，无法充分发挥海带的功效，存在加 工精度和深度不足的问题；同时，上述专利所述的海带茶及其制备方法，其仅 仅将海洋植物作为加工茶饮的原料。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：提供一种将海洋植物和陆地生物共同作为 原料以加工成茶饮品的复合植物茶的制备方法。

为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：

一种复合植物茶的制备方法，将海洋植物依次进行熟化脱腥、第一次去涩、 第一次加水磨浆和第一次超声波辅助酶解，获得海洋植物酶解液，将所述海洋 植物酶解液加热至沸腾，并维持沸腾5-15min，冷却后进行第一次发酵，获得海 洋植物发酵液；

将陆地植物依次进行第二次去涩、第二次加水磨浆和第二次超声波辅助酶 解，获得陆地植物酶解液，将所述陆地植物酶解液加热至沸腾，并维持沸腾 5-10min，冷却后进行第二次发酵，获得陆地植物发酵液；

将海洋植物发酵液和陆地植物发酵液按重量份比例3-5:1进行混合，获得所 述复合植物茶。

本发明的有益效果在于：

(1)利用第一次超声辅助酶解法和第二次超声辅助酶解法，定向分解海洋 植物蛋白，以及分解、软化陆地植物中的纤维素和果胶，破坏细胞壁，可有效 促使营养成分充分加速释放；

(2)利用第一次发酵和第二次发酵分别对海洋植物和陆地植物进行发酵， 可以生成氨基酸、多肽、低聚糖、膳食纤维等小分子终产物，从而制得的海洋 植物发酵液和陆地植物发酵液更易于人体吸收、且兼具保健功效；