[发明专利]一种保健饼干

权利要求书

1.一种保健饼干，其特征在于：100份保健饼干由以下组分组成：45-50份面粉、15-20份棕榈油、10-15份麦芽糖醇、0.5-1份液体木糖醇、4-8份玉米淀粉、1-1.5份鸡蛋粉、0.5-0.8份碳酸氢氨、0.4-0.6份碳酸氢钠、0.7-1份食盐、5-10份红豆粉、3-5份薏米粉、4-6份黑豆粉和适量水。

2.根据权利要求1所述的一种保健饼干，其特征在于：100份保健饼干由以下组分组成：46份面粉、16份棕榈油、14份麦芽糖醇、0.8份液体木糖醇、5份玉米淀粉、1.3份鸡蛋粉、0.6份碳酸氢氨、0.5份碳酸氢钠、0.8份食盐、6份红豆粉、4份薏米粉、5份黑豆粉和适量水。

3.一种如权利要求1所述的保健饼干的生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：

混合，翻面：将称好的面粉、棕榈油、麦芽糖醇、液体木糖醇、玉米淀粉、碳酸氢氨、碳酸氢钠、食盐、鸡蛋粉、红豆粉、薏米粉和黑豆粉加入适量已过滤过的水中进行混合，翻面，直至成为均匀面团的混合料；

(2)滚印成型：把混合料进行滚印成小块；

(3)烘烤：经过四个烤炉温区进行烘烤，设定1-4各个温区上下火温度,一区，上火：180℃，下火：220℃；二区，上火：190℃，下火：240℃；三区，上火：200℃，下火：260℃；四区，上火：150℃，下火：190℃；以上烘烤过程进行排风，以上烘烤过程进行排风，四个温区匀速传送，总烘烤时间为9～10分钟；

(4)喷油：温度设定35℃进行喷油、喷油量为8-10％；

(5)沥油：放入沥油区滤掉多余的油；

(6)冷却：在沥油区自然冷却；

(7)包装入库。

4.根据权利要求3所述的保健饼干的生产工艺，所述面粉与所述水的比例为100:8。