[发明专利]一种保健饼干

说明书

技术领域

本发明涉及饼干食品领域，尤其涉及到一种保健饼干。

背景技术

随着人们生活水平的提高，人们越来越注重养生保健，饼干也有往这方面发展的趋势， 但现有的保健饼干粗糙，口感很差，更没有普通饼干的风味与口感，如何在满足人们对保健 的需求前提下，让饼干的口感与风味更具独到性是众多企业考虑的问题。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明旨在提供一种保健饼干，口感好，健康，味道好。

为实现上述目的，本发明所述的一种保健饼干，其特征在于：100份保健饼干由以 下组分组成：45-50份面粉、15-20份棕榈油、10-15份麦芽糖醇、0.5-1份液体木糖醇、4-8 份玉米淀粉、1-1.5份鸡蛋粉、0.5-0.8份碳酸氢氨、0.4-0.6份碳酸氢钠、0.7-1份食盐、5-10 份红豆粉、3-5份薏米粉、4-6份黑豆粉和适量水。

优选地，100份保健饼干由以下组分组成：46份面粉、16份棕榈油、14份麦芽糖 醇、0.8份液体木糖醇、5份玉米淀粉、1.3份鸡蛋粉、0.6份碳酸氢氨、0.5份碳酸氢钠、0.8 份食盐、6份红豆粉、4份薏米粉、5份黑豆粉和适量水。

此外，本发明还提供一种上述的保健饼干的生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：

(1)混合，翻面：将称好的面粉、棕榈油、麦芽糖醇、液体木糖醇、玉米淀粉、碳酸氢氨、 碳酸氢钠、食盐、鸡蛋粉、红豆粉、薏米粉和黑豆粉加入适量已过滤过的水中进行混合，翻 面，直至成为均匀面团的混合料；

(2)滚印成型：把混合料进行滚印成小块；

(3)烘烤：经过四个烤炉温区进行烘烤，设定1-4各个温区上下火温度,一区，上火：180℃， 下火：220℃；二区，上火：190℃，下火：240℃；三区，上火：200℃，下火：260℃；四区， 上火：150℃，下火：190℃；以上烘烤过程进行排风，以上烘烤过程进行排风，四个温区匀 速传送，总烘烤时间为9～10分钟；

(4)喷油：温度设定35℃进行喷油、喷油量为8-10％；

(5)沥油：放入沥油区滤掉多余的油；

(6)冷却：在沥油区自然冷却；

(7)包装入库。

优选地，所述面粉与所述水的比例为100:8。

本发明提供的一种保健饼干，口感好，健康，味道好，保留传统饼干中对健康无损 的成分，使得保健饼干口感好，可以满足消费者对饼干食品的要求。

具体实施方式

下面结合具体实施例，对本发明作进一步的描述，以便于更清楚的理解本发明要求保 护的技术思想。

实施例：

本实施例提供一种保健饼干，100份保健饼干由以下组分组成：46份面粉、16份棕榈油、14 份麦芽糖醇、0.8份液体木糖醇、5份玉米淀粉、1.3份鸡蛋粉、0.6份碳酸氢氨、0.5份碳酸氢 钠、0.8份食盐、6份红豆粉、4份薏米粉、5份黑豆粉和适量水。

本实施例还提供一种上述的保健饼干的生产工艺，包括以下步骤：

(1)混合，翻面：将称好的面粉、棕榈油、麦芽糖醇、液体木糖醇、玉米淀粉、碳酸氢氨、 碳酸氢钠、食盐、鸡蛋粉、红豆粉、薏米粉和黑豆粉加入适量已过滤过的水中进行混合，面 粉与水的比例为100:8为宜，翻面，直至成为均匀面团的混合料；

(2)滚印成型：把混合料进行滚印成小块；

(3)烘烤：经过四个烤炉温区进行烘烤，设定1-4各个温区上下火温度,一区，上火：180℃， 下火：220℃；二区，上火：190℃，下火：240℃；三区，上火：200℃，下火：260℃；四区， 上火：150℃，下火：190℃；以上烘烤过程进行排风，以上烘烤过程进行排风，四个温区匀 速传送，总烘烤时间为10分钟；

(4)喷油：温度设定35℃进行喷油、喷油量为8％；

(5)沥油：放入沥油区滤掉多余的油；

(6)冷却：在沥油区自然冷却；

(7)包装入库。

以上实施例只是作为较佳实施例，在生产过程中，加工的师傅可根据经验对配料及 加工条件做轻微的改动，以符合当地人对饼干的口味。

以上所述之实施例子只为本发明之较佳实施例，并非以此限制本发明的实施范围， 故凡依本发明之形状、原理所作的变化，均应涵盖在本发明的保护范围内。