[发明专利]一种具有补钙效果的鱿鱼骨奶片及其制备方法

权利要求书

1.一种具有补钙效果的鱿鱼骨奶片，其特征在于：以质量份计，其原料组成包括40%～70%的奶粉和20%～30%的鱿鱼骨粉。

2.根据权利要求1所述的一种具有补钙效果的鱿鱼骨奶片，其特征在于：以质量份计，其原料组成还包括：带鱼加工副产物螯合钙10%～20%，糯米粉和/或蜂蜜5%～10%中的一种或几种的组合。

3.根据权利要求1或2所述的一种具有补钙效果的鱿鱼骨奶片，其特征在于：所述鱿鱼骨粉粒度＜180目。

4.一种具有补钙效果的鱿鱼骨奶片的制备方法，其包括以下步骤：

当所述奶片的原料组成只包括奶粉和鱿鱼骨粉时，将20%～30%鱿鱼骨粉作为辅料加入到奶粉中，使其原料总量之和为100%，然后加入乙醇润湿后制片，低温烘干后即得鱿鱼骨奶片；

当所述奶片的原料组成不只包括鱿鱼骨粉和奶粉时，将10%～20%带鱼加工副产物螯合钙，5%～10%糯米粉和/或蜂蜜，20%～30%鱿鱼骨粉，和40%～70%的奶粉混合均匀，使其各原料总量之和为100%，然后加入乙醇润湿后制片，低温烘干后即得鱿鱼骨奶片。

5.根据权利要求4所述的一种具有补钙效果的鱿鱼骨奶片的制备方法，其特征在于，所述的鱿鱼骨粉由以下步骤制备得到：鱿鱼骨经清水洗净、自然晾干后真空密封，后放置于超高压处理设备中进行超高压处理，超高压处理条件为250～350MPa，处理时间1～2.5h，超高压处理后的鱿鱼骨立刻放置到超低温冰箱中，冰箱温度为-55～-65℃，处理时间24～36h，后在鱿鱼骨保持低温状态下采用气流粉碎方法粉碎，骨粉粒度≤180目。

6.根据权利要求4所述的一种具有补钙效果的鱿鱼骨奶片的制备方法，其特征在于，所述的带鱼加工副产物螯合钙是由以下步骤制备得到：带鱼加工副产物经高速搅拌机搅成肉糜后作为水解底物，水解酶选择风味酶，风味酶活力为10000IU/g，酶与底物质量比为100∶0.4～100∶0.2，料液比为20∶1～30∶1，酶与底物混合后搅拌均匀，水解pH及温度按风味酶最适条件，即pH7.5，温度50℃，水解时间4～6h，水解结束后将水解液加热到100℃、10min灭酶，而后过滤，除去鱼骨等不溶性物质，水解液经过滤、微滤处理后获得澄清透明水解液，按照0.8%比例加入浓度为1mol/L的氯化钙溶液（新鲜配置），震荡螯合45min后过滤，震荡过程中加入稀盐酸或稀氢氧化钠溶液以保持螯合液pH稳定在6.5±0.2，螯合结束后高速离心分离，离心参数10000r/min，离心时间10min，离心后取上清液，采用超滤膜常温条件分离，选分子量大于1kDa部分，分离所得部分经浓缩、和粉碎后得到白色偏黄粉末，即带鱼加工副产物螯合钙。