[发明专利]一种玛卡果蔬饮料及制备方法

权利要求书

1.一种玛卡果蔬饮料，其特征在于，含有如下重量份的原料：玛卡提取液25-35份，苹果汁 35-45份，番茄汁15-25份，白砂糖7-9份，柠檬酸0.15-0.20份，香精0.06-0.10份，纯净水1.5-2.0 份；所述饮料的pH3.2-3.4。

2.根据权利要求1所述一种玛卡果蔬饮料，其特征在于，含有如下重量份的原料：玛卡提取 液30份，苹果汁40份，番茄汁20份，白砂糖8份，柠檬酸0.18份，香精0.08份，纯净水1.74 份；所述饮料的pH3.2-3.4。

3.根据权利要求1所述一种玛卡果蔬饮料，其特征在于，所述玛卡提取液，苹果汁和番茄汁， 混合比例为：玛卡提取液：苹果汁：番茄汁＝3：3：4。

4.根据权利要求1所述一种玛卡果蔬饮料，其特征在于，所述玛卡提取液，制备方法是：筛 选直径为30-60cm的新鲜或干燥的玛卡干果，除去杂质后，干燥至水分含量小于2％，再将 干果粉碎后过120目筛后利用双频超声交替强化超临界流体萃取技术进行萃取。

5.根据权利要求4所述一种玛卡果蔬饮料，其特征在于，所述利用双频超声交替强化超临界 流体萃取技术进行萃取，萃取条件为：双频超声波频率为100-200kHz，功率为1000-1500W， 声强为1500-2000W/cm²，超临界流体：二氧化碳，萃取温度80-100℃，萃取压力70-100MPa， 萃取时间1-2h，萃取流体流量为50-70L/h，夹带剂乙醇的用量为0-50ml/100g。

6.一种权利要求1-5任一所述玛卡果蔬饮料的制备方法，其特征在于，步骤如下：

1)筛选直径在30-60cm的新鲜或干燥玛卡干果，去除杂质后，脱水干燥至水分含量小于 2％，再粉碎脱水干果后，过120目筛，获得萃取原料；

2)利用双频超声交替强化超临界流体萃取技术，在萃取条件为：双频超声波频率为 100-200kHz，功率为1000-1500W，声强为1500-2000W/cm²，超临界流体：二氧化碳， 萃取温度80-100℃，萃取压力70-100MPa，萃取时间1-2h，萃取流体流量为50-70L/h， 夹带剂乙醇的用量为0-50ml/100g的条件下对步骤1)所得萃取原料进行萃取处理，获 得玛卡提取液：

3)将苹果制成苹果汁，番茄制成番茄汁；

4)将步骤2)所得的玛卡提取液，步骤3)所得的苹果汁和番茄汁混合，同时加入白砂糖、 柠檬酸和香精，并利用调节pH至3.2-3.4，获得饮料原液；

5)将步骤4)所得饮料原液进行二次均质处理后，进行灭菌灌装。

7.根据权利要求6所述制备方法，其特征在于，步骤2)所述萃取条件为：双频超声波频率为 150kHz，功率为1200W，声强为1500W/cm²。超临界流体：二氧化碳，萃取温度80℃，萃 取压力80MPa，萃取时间1.5h。

8.根据权利要求6所述制备方法，其特征在于，步骤4)所述混合，是将玛卡提取液，番茄汁 和苹果汁，按照质量比玛卡提取液：番茄汁：苹果汁＝4：3：3进行混合。

9.根据权利要求6所述制备方法，其特征在于，步骤5)所述二次均质，均质条件为：第一次 均质压力为20MPa，第二次均质条件为25MPa，均质温度为65-70℃；所述杀菌，为超高 温瞬时杀菌，条件为135℃，5s。