[发明专利]一种果味杂粮月饼及其制作方法在审
| 申请号： | 201610180575.5 | 申请日： | 2016-03-25 |
| 公开（公告）号： | CN107232272A | 公开（公告）日： | 2017-10-10 |
| 发明（设计）人： | 唐逸 | 申请（专利权）人： | 唐逸 |
| 主分类号： | A21D13/31 | 分类号： | A21D13/31;A21D13/38;A21D13/06;A21D13/062;A21D2/36 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司11212 | 代理人： | 赵秀斌 |
| 地址： | 225008 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 果味 杂粮 月饼 及其 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种果味杂粮月饼，包括月饼皮和月饼馅，其特征在于，
所述月饼皮包括以下重量份的原料：面粉100-150份、小麦面粉20-30份、玉米粉20-30份、红豆粉20-30份、高粱粉20-30份、鸡蛋10-20份和植物油5-10份和适量水；
所述月饼馅包括以下重量份的原料：鲜奶香精2-4份、桃子10-20份、紫薯5-10份、膳食纤维素1-2份、芒果5-10份和柠檬酸1-2份。
2.根据权利要求1所述的一种果味杂粮月饼，其特征在于，所述的植物油为花生油、大豆油、瓜子油、芝麻油和玉米油中的一种或几种。
3.一种制作权利要求1所述的果味杂粮月饼的方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将面粉、小麦面粉、玉米粉、红豆粉、高粱粉和水放入固体发酵反应罐中，于90-110℃蒸煮灭菌1-2分钟，冷却至室温后，制成面团；
(2)在加入鸡蛋进行揉制，搅拌，放置于室温下，静置6-8小时，然后切割揉成面皮，制成月饼皮；
(3)将芒果和桃子打成果浆留取备用；
(4)在步骤(3)的果浆中加入鲜奶香精、紫薯、膳食纤维素和柠檬酸，制成月饼馅；
(5)将步骤(4)的月饼馅放入月饼皮中，压制成型，然后将压制成型的饼胚放入烧烤设备中进行烧烤，制得月饼。
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