[发明专利]一种泡椒兔丁及其制作方法

权利要求书

1.一种泡椒兔丁，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成，兔肉400-600份、泡椒40-60份、盐1-20份、味精1-4份、鸡精1-10份、白糖1-10份、花椒1-10份、大豆油150-200份、料酒20-50份、芝麻10-30份、醋1-6份、酱油1-4份和香油5-15份。

2.如权利要求1所述的泡椒兔丁，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成，兔肉450-550份、泡椒45-55份、盐5-11份、味精1-3份、鸡精3-7份、白糖3-7份、花椒3-7份、大豆油170-180份、料酒30-40份、芝麻15-25份、醋2-4份、酱油1-3份和香油8-12份。

3.如权利要求2所述的泡椒兔丁，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成，兔肉500份、泡椒50份、盐8份、味精2份、鸡精5份、白糖5份、花椒5份、大豆油175份、料酒35份、芝麻20份、醋3份、酱油2份和香油10份。

4.一种如权利要求1-3中任一项所述的泡椒兔丁的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

a、取兔肉，切成块，洗净，得A品；

b、向A品中放入配方量70％的料酒，混匀，放置5-15min，得B品，备用；

c、向锅中倒入大豆油，加热至180-200℃，将B品放入锅中，炸至成金黄色，捞出，得C品，大豆油留在锅中，备用；

d、向锅中加入泡椒，翻炒，直至炒出泡椒味，得D品；

e、将C品放入锅D品中，一起翻炒，同时加入盐、醋、白糖、花椒和剩余的料酒，继续翻炒5-10min，得E品；

f、向E品种加入芝麻和香油，翻炒1-5min，起锅，得F品；

g、F品放凉后，包装，即得。