[发明专利]六堡茶的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶加工技术领域，尤其是一种六堡茶的制备方法。

背景技术

六堡茶，属黑茶类，在梧州市行政辖区范围内，选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料，一般工艺为将经过初制的毛茶进行渥堆发酵、汽蒸、压制，最后放入陈化窖内陈化，制得散茶或者压紧茶。

六堡茶除了具有其它茶类所共有的保健作用外，更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。六堡茶在晾置陈化后，茶中便可见到有许多金黄色"金花"，这是有益品质的黄霉菌，它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。科学试验证明，六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其它茶类，故六堡茶具有更强的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油酯(甘油三酯)的功效，长期饮用可以健胃养神、减肥健身。

利用传统的六堡茶制茶工艺来制作六堡茶时，为了保证茶叶的品质，整个工艺通常需要3-5年时间，生产周期长，导致产量低，制约了六堡茶的工业发展。

现代社会，人们物质生活有了很大改变，营养过剩，缺乏锻炼，环境污染导致人们身体出现亚健康状态，越来越多的人患有心脑血管疾病、高血压、高血脂、高血糖等，而且患者越来越低龄化；又由于快节奏的生活方式，很多人生活不规律，越来越多的人患有肠胃炎，这些患者靠服用药物改善病情，是药三分毒，长期用药会产生很大的副作用，久而久之，患者对药物产生依赖性，这不仅增加生活开支，还会导致身体器官因长期用药而遭到损害。此时，人们希望能通过日常的饮食中能预防和防治心脑血管疾病、高血压、高血脂和高血糖。

发明内容

本发明所要解决的问题是提供一种生产周期短、品质好、具有多功能的六堡茶的制备方法。

为了解决上述问题，本发明所采用的技术方案是：包括原料选取、筛分、拼配、渥堆发酵、摊堆、蒸压、陈化、包装、成品工序，在渥堆发酵工序中，渥堆发酵5天后，向毛茶喷洒重量比为10:1：0.01的桃金娘提取液和银杏叶提取液，继续渥堆发酵；茶堆温度为40-55℃，环境湿度为75-80%，总渥堆时间16-18天；所述蒸压工序中，将晾干的毛茶放置于竹制蒸斗内蒸煮，蒸煮时间为10-12分钟，蒸煮好后，将竹制蒸斗提取出，将毛茶打散，晾置2-5分钟，用压茶机将毛茶在所述竹制蒸斗内压紧，盖上竹制的蒸斗盖，然后移入陈化窖内陈化180天即可。

本发明所述的银杏叶，是银杏树的叶子，银杏树又名白果树，生长较慢，寿命极长，自然条件下从栽种到结银杏果要二十多年，四十年后才能大量结果，因此别名“公孙树”，有“公种而孙得食”的含义，是树中的老寿星，古称“白果”。银杏树具有欣赏，经济，药用价值。银杏树是第四纪冰川运动后遗留下来的最古老的裸子植物，是世界上十分珍贵的树种之一，因此被当作植物界中的“活化石”。银杏抗病力强，生长期可长达4000年之久，万强的生命力有其独特的物质基础。银杏叶提取物是以银杏叶为原料，采用科学的技术提炼精制而得，主要含有银杏叶黄酮甙和萜内酯以及多种氨基酸、维生素和无机离子。

本发明所述的桃金娘果，含有较为全面的营养成分，其中含粗脂肪7.97%、粗蛋白6.21%、粗纤维34.97%、木质素31.76%、总糖18.53t%、还原糖15.52%、维生素C28.8%、维生素H10.19mg/100g、S一胡萝卜素0.388mg/100g，更有丰富的氨基酸，其中天门氡氨酸含量高达124.7mg/L、缬氨酸71.7mg/L、色氨酸44.2mg/L、丙氨酸43.9mg/L、谷氨酸42.7mg/L，而多种人体所需的矿物质中，钙、镁更高达56.10μg/g，果实的构成糖中大量的为中性单糖，尤其在鲜果中含有更高的果胶多糖。桃金娘的根祛风行气、益肾，治寒喘、疝气、风湿关节痛等；其叶果健脾益血，收敛解毒，治肠胃炎、劳伤、痢疾、便血等。

由于采用上述技术方案，本发明具有如下有益效果：

本发明将蒸煮好的毛茶取出后立刻打散，晾置2-5分钟，再压紧，使毛茶蒸压过程中不会烧芯，提高了茶叶的品质；且在渥堆过程中，喷洒具有收敛解毒，治肠胃炎功效的桃金娘提取液及对治疗心脑血管疾病有奇效的银杏叶提取液，大大增多了茶叶的功能，使六堡茶在18个月内即可达到传统六堡茶3-5年的品质。

具体实施方式

以下结合具体实施例来对本发明作进一步详述：

实施例1:

本实施例六堡茶的制作方法其制作步骤为：