[发明专利]一种果汁蛋糕及其制备方法

权利要求书

1.一种果汁蛋糕，其特征在于，其原料按重量份包括：低筋面粉250～280份，玉米粉100～120份，淀粉50～80份，糯米粉60～90份，藕粉10～20份，红薯粉10～20份，苦荞面粉30～40份，莜面20～30份，山药粉50～60份，花茶提取液90～100份，果汁50～60份，中药粉末20～30份，泡打粉5～10份，鸡蛋清200～220份，料酒20～30份，生姜10～15份，草果2～3份，黄油32～42份，奶酪15～18份，牛奶140～160份，葡萄籽油90～100份，红糖10～20份，木糖醇3～5份，三氯蔗糖0.2～0.3份，纽甜0.05～0.08份。

2.根据权利要求1所述果汁蛋糕，其特征在于，花茶提取液的制备方法如下：将洛神花、桃花、洋甘菊、山茶花、薰衣草、罗汉果、栀子洗净后置于煎煮容器中，第一次加水煎煮1.5～2.5h后得到第一次煎煮液，第二次加水再煎煮1～2h得到第两次煎煮液，将第一次煎煮液和第两次煎煮液合并后过滤得到花茶提取液。

3.根据权利要求1或2所述果汁蛋糕，其特征在于，花茶提取液的制备方法如下：按重量份将15～18份洛神花、2～5份桃花、8～11份洋甘菊、5～8份山茶花、12～15份薰衣草、7～10份罗汉果、3～6份栀子洗净后置于煎煮容器中，第一次加90～100份水煎煮1.5～2.5h后得到第一次煎煮液，第二次加40～50份水再煎煮1～2h得到第两次煎煮液，将第一次煎煮液和第两次煎煮液合并后过滤得到花茶提取液。

4.根据权利要求1-3任一项所述果汁蛋糕，其特征在于，果汁由柠檬汁、芒果汁、苹果汁、刺梨汁中的一种或两种以上组成。

5.根据权利要求1-4任一项所述果汁蛋糕，其特征在于，果汁按重量份由3～6份柠檬汁、12～15份蓝莓汁、15～18份苹果汁、6～9份刺梨汁组成。

6.根据权利要求1-5任一项所述果汁蛋糕，其特征在于，中药粉末按重量份包括：山楂17～20份，甘草22～25份，陈皮15～18份，党参3～6份，蜂蜜14～17份，茯苓2～5份。

7.一种如权利要求1-6任一项所述果汁蛋糕的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、将黄油、奶酪、牛奶、葡萄籽油搅拌均匀得到物料a；

S2、将生姜、草果加入水中煮制，冷却得到去腥液；将去腥液加入料酒混合后，再加入鸡蛋清和红糖搅拌均匀得到物料b；

S3、将低筋面粉、玉米粉、淀粉、糯米粉、藕粉、红薯粉、苦荞面粉、莜面、山药粉混合均匀后，再加入物料a、物料b、中药粉末、泡打粉、木糖醇、三氯蔗糖、纽甜混合均匀，然后加入花茶提取液、果汁进行搅拌得到物料c；

S4、将烤箱温度维持在50～55℃，接着将模具和置于模具中的物料c一起放入烤箱中，将烤箱的上面板温度升至180～185℃，将烤箱的下面板温度升至195～200℃，烘烤20～25min，关闭加热装置，利用烤箱的热风循环系统继续烘烤3～5min，取出得到果汁蛋糕。