[发明专利]一种药膳牛肉

说明书

技术领域

本申请涉及食品加工，尤其是一种药膳牛肉。

背景技术

牛肉性味甘，温平，是人们喜爱的肉类之一，目前市场上流行的酱牛肉、涮牛肉，仅是 满足人们食用的美味佳肴。而无任何保健功能。

发明内容

本发明的目的是提供一种适合所有人群食用，对人体有养生保健功效，特别是有利于亚健康人群健康的药膳牛肉。

为实现上述目的，本发明的药膳牛肉是由以下方法制作的：

1、取以下重量份的中药和香料

山药10份、龙眼肉10份、莲子10份、枸杞子10份、百合10份、黄精10份、山楂10 份、大枣15份。

每1公斤牛肉加入30-45克的中药组合物。

香料用料袋包装，其组方为：

等重量份的桂皮、肉寇、丁香、砂仁、陈皮、白芷、草果、三奈、八角、花椒；

每1kg牛肉加入20g的香料；

2、熬制药汤

在铁锅中放入清水，清水加入量为牛肉的5倍，然后按牛肉的重量加入相应的重量的中 药组合物，先武火至沸，开锅后再煎30分钟，使中药力全煎出。

3、药煮牛肉：把牛肉用清水洗净，沥去水，加入上述中药汤入锅中烧煮，煮至五成熟时， 加入老抽酱油，白糖、精盐、料酒、葱段，片姜同煮，等汤沸后撇去浮沫；然后加入香料袋， 由武火烧煮约3-5小时，等肉熟捞出晾透，真空包装。

用后的老汤撇去浮油，捞出香料袋与中药和渣滓，再加热至沸，晾凉后可保留存用，因 为老汤酱煮牛肉易熟，颜色褐红。

本发明所用的中药袋的传统功效分析如下：

山药，性味甘平，入脾、肺、胃经，具有补脾胃益肾、补气养阴的作用；

龙眼肉，性味甘平，入心、脾经，具有健脾养血、补心安神作用；

枸杞子，性味甘平，入肝、肾经，具有滋补肝肾、益精明目作用，是补益肝肾的要药；

百合，性味甘苦，入心、肺经，具有润肺、清心安神作用；

大枣，性味甘平，入心、脾经，具有补血养血、健脾养胃作用：

黄精，性味甘平，入肝、肾经，具有补脾滋肾作用，是一味传统的药食佳品；

山楂，性味酸甘，入脾、胃、肝经，具有消食化积，散瘀行滞、助脾健胃、促进消化的 作用；

莲子，性味甘、涩平，具有养心安神，益肾固精的功效。

该八味中药，按中医药原理科学配方，其具有健脾养胃，养血安神，滋肾润肺的养身功 效。做成药膳牛肉药借食力，食借药威，有利于亚健康人群的脑力及体力的恢复，促使其向 健康状态转化。

从现在药理研究分析：山药性味甘平，具有除寒热邪气，养血安神，补中益气，助五脏， 强筋骨，健脾胃，长肌肉等多种功效。另外对人体有特殊的保健作用，能预防心血管的脂肪 沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪，避免肥胖。

山楂现代药理研究能扩张血管，增加心肌收缩力及冠状脉血流量，降低血压，降低血清 胆固醇和血液粘稠度。

黄精提取物可增强心脏收缩力，增加冠脉血流量，具有降压抑制高血糖以及防止动脉粥 样硬化与脂肪肝浸润等药理作用。

枸杞子现代药理研究证明，能降血糖，，抑制脂肪在肝心胞内的沉积，促进肝细胞新生， 并有降压功效。

龙眼肉现代药理研究表明，龙眼肉富含多种氨基酸、糖类、腺嘌呤、胆碱及多种维生素 等营养成分，对于体弱贫血、年老体衰、久病体虚者有很好的补益作用；妇女产后，龙眼肉 更是重要的调补佳品。现代医学研究发现，龙眼肉可促进造血、抑制癌细胞的生长、降低血 脂、增加冠状动脉的血流量、延缓组织细胞衰老，因而可防治贫血、癌症、高血压、高脂血 症、冠心病等疾病，并具有抗衰老作用。

莲子现代药理研究，莲子心中所含的莲子碱、异莲心碱有显著的强心作用，并有降压作 用。服用莲子可保护内脏，稳定情绪，可使精力旺盛，有明目聪耳之效。

大枣现代药理研究堪称“总和维生素丸”其富含各种维生素三十六种微量元素，十三种 氨基酸等，大枣有促进造血，镇静，催眠，降压，保护肝脏，抗癌，抗突变，增强体力，滋 养全身细胞的作用。

总之通过现代药理研究，用山药、山楂、黄精、枸杞子、大枣、龙眼肉、莲子等组成的 中药组合物，有降血脂，降血压，减少肥胖，保护心脏，消除亚健康状态的保健作用。

药膳牛肉的创新特点：

1、把普通的牛肉，用山药、莲子、龙眼肉、百合、大枣、山楂、黄精、枸杞子8味中药 共同煎煮互相渗透，牛肉借药力，中药借食威，使其成为一种能防治亚健康的药膳佳肴。