[发明专利]一种多糖基凝胶复合膜及其制备方法和应用

说明书

本发明公开了一种多糖基凝胶复合膜及其制备方法和应用。该复合膜是通过在可食性多糖——海藻酸钠、卡拉胶溶液中的任意一种或两种中，加入Curdlan溶液、羧甲基纤维素钠溶液及甘油，混合液pH值调节至4‑8，获得成膜液；超声脱气,倒入聚四氟乙烯板中；定型并杀菌处理，4℃降温处理10‑20分钟，于一定条件下干燥揭膜；揭膜后将膜在KCl溶液、NaOH溶液中的一种或两种溶液中浸泡5‑20min后，自然晾干所得。本发明以食品中常见的多糖物质为基质，以甘油为增塑剂，通过添加Curdlan、羧甲基纤维素钠后所制备的复合膜在机械性能、阻水性能及热稳定性方面均表现出良好的性质，同时具有绿色环保、可食用的特点。

技术领域

本发明属于食品工业生物技术领域，涉及一种多糖基凝胶复合膜及其制备方法和应用。

背景技术

化学合成包装材料不仅难以降解，而且在储存过程中有害成分难免会向食品内部转移,从而影响物质的品质。可食性包装材料是以天然可食性物质，如多糖、蛋白质、纤维素及其衍生物等为基料，通过不同分子间相互作用而形成具有多孔网络结构的能保鲜食品、无毒、可食用的包装材料。目前可食用膜的应用并不广泛，无法取代塑料的使用，主要是由于制备的可食用膜的机械性能、阻水性、稳定性、透明度、可塑性等方面无法同化学聚合物塑料相比。

早期在可食性膜的研究方面主要以单一材料制膜为主，如海藻酸钠、卡拉胶、魔芋胶、壳聚糖、乳清蛋白、大豆蛋白、羧甲基纤维素等。上述材料虽然具有较好的成膜性质，但是在机械性能、阻水性、稳定性等方面仍不能达到实际应用过程中要求。

目前，国内外有关Curdlan与多糖类物质共混后形成凝胶膜的研究较少。有文献报道了Curdlan/壳聚糖(Preparation and characterization of novel curdlan/chitosanblending membranes for antibacterial applications,Carbohydrate Polymers,2011,84:952-959)和魔芋胶/Curdlan(Structural characterization and properties ofkonjac glucomannan/curdlan blend films,Carbohydrate Polymers,2012,89:497-503)共混膜。这两种膜或是抗拉强度(TS)不高，或是延伸性能(EB)不强，且多糖与Curdlan共混时间需长达数小时。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术的不足，提供一系列性能优良的可食性多糖基凝胶复合膜。

本发明的另一目的是提供该多糖基凝胶复合膜的制备方法。

本发明的目的可通过如下技术方案实现：

一种多糖基凝胶复合膜，成膜液中含有以下原料：

(a)1％-3％的可食性多糖类物质：选自海藻酸钠、琼胶、卡拉胶、瓜尔胶、槐豆胶、魔芋胶、阿拉伯胶、结冷胶、黄原胶、普鲁兰多糖及壳聚糖中的任意一种或多种；

(b)0.5％-2％的Curdlan

(c)0.5％-1.0％的羧甲基纤维素钠(CMC-Na)；

(d)0.1-0.5％的甘油；

以上％表示质量百分含量。

所述的可食性多糖类物质优选海藻酸钠或卡拉胶中任意一种，或者二者以1:1质量比组成的混合物。

所述的多糖基凝胶复合膜，优选通过以下方法制备得到：

(1)将可食性多糖类物质、Curdlan、羧甲基纤维素钠分别溶解后共混，加入甘油，用酸调节pH至4-8获得成膜液；

(2)成膜液超声脱气,倒入聚四氟乙烯板；