[发明专利]一种猴头菌五味子糖浆及其制作工艺

权利要求书

1.一种猴头菌五味子糖浆，其特征在于：所述糖浆由猴头菌提取液、五味子提取液、甜味剂、酸味剂、去离子水和稳定剂组成，各组分的重量份数及加入比例为：猴头菌提取液35-40份、五味子提取液25-30份、甜味剂5-8份、酸味剂0.5-1份、去离子水330-350份和稳定剂1-2份；

所述猴头菌提取液的制备方法为：将猴头菌菌丝体粉末中加入水，加入水的体积用量以猴头菌菌丝体粉末的质量计为10mL/g，用盐酸调节pH值至4.5，加入纤维素酶，置于50℃下恒温水浴酶解90min，所述纤维素酶的质量用量为猴头菌菌丝体粉末质量的1/100，酶解结束后煮沸30min使纤维素酶失活，所得到的液体中加入盐酸调节至pH值为2，静置24h，蒸干液体后将剩余固体加入质量分数95%的乙醇进行超声波混合并热回流提取，加入乙醇的质量为固体物质质量的5倍，提取60min，过滤得提取液a，对过滤物采用相同条件重复提取，得提取液b，混合提取液a和提取液b，所得液体混合液即为猴头菌提取液；

所述的五味子提取液的制备步骤为：

步骤一、称取纯净五味子，加黄酒浸没五味子并置于密封罐内，将密封罐置于蒸笼上蒸制30min，取出晾干，备用；

步骤二、将晾干的五味子用60-80目筛孔的粉碎机充分粉碎，制成五味子干粉，备用；

步骤三、将五味子干粉和10倍量的水放入索氏提取器中，微波辅助回流和脱脂，每次10min，得提取液，重复提取2次，将3次所得提取液混合后过滤，即得五味子提取液。

2.如权利要求1所述的一种猴头菌五味子糖浆的制作工艺，其特征在于：所述糖浆制作工艺的步骤为：

步骤一、根据上述比例称取甜味剂和去离子水，搅拌均匀后加热溶解，冷却后即得单方糖浆，备用；

步骤二、将除甜味剂和去离子水外的其他组分按比例称取后，加入到单方糖浆中，搅拌均匀加热溶解后得到糖浆，静置，备用；

步骤三、将上述糖浆经过胶体磨进行研磨，研磨时间为30min，再进行高压均质处理1h；

步骤四、将高压均质处理后的混合液在110℃的高温下进行灭菌处理30s，装瓶，即得猴头菌五味子糖浆。

3.如权利要求1所述的一种猴头菌五味子糖浆，其特征在于：所述的甜味剂选择木糖醇、赤藓糖醇或蜂蜜；酸味剂选择香醋或柠檬酸；稳定剂选择羧甲基纤维素钠。