[发明专利]一种高麦麸膳食纤维饼干粉

权利要求书

1.一种高麦麸膳食纤维饼干粉，其特征在于，由下述重量份的组分组成：

小麦面粉50-65份

麦麸纤维粉15-30份

淀粉15-25份

改良剂0.01-0.07份

所述的改良剂由Vc、木聚糖酶和纤维素酶按照10:3:20的质量比组成；

所述麦麸纤维粉，采用下述方法制备而成：

（1）将0.2-0.5份的复合酶制剂溶于蒸馏水中，得复合酶制剂溶液；

（2）100份小麦麸皮用复合酶制剂溶液酶解2-3小时，酶解温度为37℃；

（3）向酶解产物中通入蒸汽，当酶解产物温度达100℃以上后蒸制15-25分钟，然后降温 至40℃以下；

（4）将步骤（3）所得产物烘干至水分不高于5wt%，再粉碎至200-300目，即可；

所述的复合酶制剂由α-淀粉酶、木聚糖酶、纤维素酶、半纤维素酶和戊聚糖酶按照3: 10:10:3:5的质量比组成。

2.根据权利要求1所述的高麦麸膳食纤维饼干粉，其特征在于，

小麦面粉65份

麦麸纤维粉20份

淀粉15份

复合酶制剂0.6份。

3.根据权利要求1所述的高麦麸膳食纤维饼干粉，其特征在于，

小麦面粉50份

麦麸纤维粉30份

淀粉15份

改良剂0.7份。

4.根据权利要求1所述的高麦麸膳食纤维饼干粉，其特征在于，

小麦面粉55份

麦麸纤维粉15份

淀粉25份

改良剂0.1份。

5.根据权利要求1、2、3或4所述的高麦麸膳食纤维饼干粉，其特征在于，

麦麸纤维粉中的水溶性膳食纤维含量不低于10wt%。

6.根据权利要求5所述的高麦麸膳食纤维饼干粉，其特征在于，

麦麸纤维粉中的膳食纤维含量为85-95wt%。