[发明专利]一种具有优异保鲜性能的猪肉保鲜剂及其制备方法

权利要求书

1.一种具有优异保鲜性能的猪肉保鲜剂，其特征在于，其原料按重量份包括：丁香桂皮 复合提取液20-40份、石榴皮提取液5-15份、壳聚糖2-5份、海藻糖3-6份、蜂胶2-6份、溶菌酶 3-8份、茶多酚1-4份、ε-聚赖氨酸2-5份、醋酸1-4份、乳酸钠1-3份、葡萄籽精油1-3份、柑橘 精油1-3份、纳豆芽孢杆菌2-4份；

所述中药复合添加剂的原料按重量份包括：小豆蔻5-6份、众香子2-8份、百里香1-4份、 生姜2-6份、山苍子1-4份、芥子2-6份、鼠尾草1-4份、陈皮2-6份；

所述丁香桂皮复合提取液按如下工艺进行制备：称取丁香粉和桂皮粉，加入到80- 120ml蒸馏水中，70-90℃恒温水浴加热7-9h，冷却至常温，冷却的过程中不停振摇，然后于 2500-3000转/min离心10-30min，取上清液，即得到含有效成分5-8%的丁香桂皮复合提取 液。

2.根据权利要求1所述的具有优异保鲜性能的猪肉保鲜剂，其特征在于，所述丁香桂皮 复合提取液的制备工艺中，丁香粉和桂皮粉的重量比为2-5：1-3。

3.根据权利要求1或2所述的具有优异保鲜性能的猪肉保鲜剂，其特征在于，所述石榴 皮提取液按如下工艺进行制备：将石榴果皮粉碎后过30-50目筛，以水为溶剂，料液比2-4： 17，于60-80℃提取1-3h，过滤后得到石榴皮提取液。

4.根据权利要求1-3任一项所述的具有优异保鲜性能的猪肉保鲜剂，其特征在于，所述 中药复合添加剂按如下工艺进行制备：将小豆蔻、众香子、百里香、生姜、山苍子、芥子、鼠尾 草和陈皮混合粉碎，混合均匀得到物料a，然后将物料a加入乙醇溶液中，搅拌均匀后进行冻 干处理得到物料b；然后将物料b和水混合均匀，65-85℃煎煮2-4h，冷却至室温得到滤液，然 后将滤液进行减压浓缩得到浓缩液，接着将浓缩液65-85℃干燥后冷却至常温，然后研磨至 20-40目颗粒状物料的中药复合添加剂。

5.根据权利要求1-4任一项所述的具有优异保鲜性能的猪肉保鲜剂，其特征在于，丁香 桂皮复合提取液、石榴皮提取液、壳聚糖、海藻糖和蜂胶的重量比为25-35：8-12：3-4：4-5： 3-5。

6.根据权利要求1-5任一项所述的具有优异保鲜性能的猪肉保鲜剂，其特征在于，丁香 桂皮复合提取液、石榴皮提取液、葡萄籽精油和柑橘精油的重量比为25-35：8-12：1.5-2.5： 1.5-2.5。

7.根据权利要求1-6任一项所述的具有优异保鲜性能的猪肉保鲜剂，其特征在于，丁香 桂皮复合提取液、溶菌酶、茶多酚、ε-聚赖氨酸、醋酸、乳酸钠和纳豆芽孢杆菌的重量比为 25-35：4-7：2-3：3-4：2-3：1.5-2.5：2.5-3.5。

8.根据权利要求1-7任一项所述的具有优异保鲜性能的猪肉保鲜剂，其特征在于，其原 料按重量份包括：丁香桂皮复合提取液25-35份、石榴皮提取液8-12份、壳聚糖3-4份、海藻 糖4-5份、蜂胶3-5份、溶菌酶4-7份、茶多酚2-3份、ε-聚赖氨酸3-4份、醋酸2-3份、乳酸钠 1.5-2.5份、葡萄籽精油1.5-2.5份、柑橘精油1.5-2.5份、纳豆芽孢杆菌2.5-3.5份。

9.根据权利要求1-8任一项所述的具有优异保鲜性能的猪肉保鲜剂，其特征在于，其原 料按重量份包括：丁香桂皮复合提取液30份、石榴皮提取液10份、壳聚糖3.5份、海藻糖4.5 份、蜂胶4份、溶菌酶5.5份、茶多酚2.5份、ε-聚赖氨酸3.5份、醋酸2.5份、乳酸钠2份、葡萄籽 精油2份、柑橘精油2份、纳豆芽孢杆菌3份。

10.一种根据权利要求1-9任一项所述的具有优异保鲜性能的猪肉保鲜剂的制备方法， 其特征在于，包括如下步骤：

S1、将壳聚糖、醋酸和乳酸钠混合均匀，于50-60℃恒温水浴加热5-15min，然后加入海 藻糖和蜂胶混合均匀，冷却至室温得到物料a；

S2、向物料a中添加丁香桂皮复合提取液、石榴皮提取液、茶多酚、ε-聚赖氨酸、葡萄籽 精油和柑橘精油混合均匀，于50-70℃恒温水浴30-50min，冷却至室温得到物料b；

S3、向物料b中添加溶菌酶和纳豆芽孢杆菌混合均匀得到具有优异保鲜性能的猪肉保 鲜剂。