[发明专利]一种凉瓜袋泡茶及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于袋泡茶和烘干茶叶制作技术领域，具体涉及一种凉瓜袋泡茶及其制作方法。

背景技术

袋泡茶横跨茶饮料、保健品、药茶三大黄金行业，既可品茗，又能保健，又可养生。随着人们养生意识的增强，在茶饮料市场迅速扩大之后，以茶为原料，传统中草药为主要成分的保健茶已成为各大市场的新亮点。袋泡茶是一种冲泡快速、清洁卫生、用量标准、便于调味饮用、携带方便、具有保健功效的茶叶深加工产品适应了现代人们生活快节奏的要求。

随着社会经济蓬勃发展，人们的生活节奏也随之加快，对茶的功能性要求也越高，普通散装茶叶已不能满足人们快捷、有效、保健的需求。为了能够提供更强的功能、更方便的泡茶方式，便把茶叶制成袋泡茶形式，并大胆采用各种不同中草药材料进行配比制成功能性强的袋泡茶，以此改进普通茶叶功能较单一的缺点。

较之传统散装茶叶，袋泡茶加工方式有其独特的优点：冲饮快速方便,适合消费者快节奏的需要，节省时间，它几乎保留传统的冲泡茶的所有特点；清洁卫生，处理茶渣方便，饮用时不必用手抓取茶叶，可将小包直接投入杯中，使茶叶不受污染，冲泡完毕，茶渣可随袋一起处理；节省用茶量，每袋装茶量都是经过精确计算的，避免用散装茶是用量不准而造成的浪费，起到节约效果；便于携带，适用于家庭、办公室、饭店、宾馆和外出旅行。

中国保健茶是以绿茶、红茶或乌龙茶为主要原料，配以确有疗效的单味或复方中药制成，也有用中药煎汁喷在茶叶上干燥而成，或者以药液茶液浓缩喷专利权干燥而成。外形颗粒状，易于沸水速溶。中国保健与外国药茶不同，后者是以草药为原料，不含茶叶，只借用“茶”这个名称。中国保健茶有降低血脂、胆固醇的功效，对肥胖病、糖尿病、高血压、冠心病等患者，是一种辅助的保健饮料。保健茶功能性好，深受大众喜爱。

发明内容

为解决现有技术的缺点和不足之处，本发明的首要目的在于提供一种凉瓜袋泡茶。该凉瓜袋泡茶通过加入功能性原料，使袋泡茶风味上有别于传统茶叶，并且具有中草药的清肝明目、降血糖血脂等功能。本发明将袋泡茶与保健茶两者优点结合起来，以凉瓜、桑叶和番石榴为原料制成具有保健功能的袋泡茶，气味清香，口感香醇。根据文献检索及市场调研，尚未见该类产品的开发及上市销售。因此，凉瓜、桑叶、番石榴复合功能性袋泡茶具有良好的市场发展前景。

本发明的另一目的在于提供一种凉瓜袋泡茶的制作方法。该方法利用果蔬的颗粒粉末为主要原料，发酵果蔬凉瓜，并以一定的质量比例调配成袋泡茶。该制作方法制作的袋泡茶与普通袋泡茶有相似的结构，但是比普通袋泡茶功能性强。

本发明目的通过以下技术方案实现：

一种凉瓜袋泡茶，由以下质量百分比的原料组成：凉瓜颗粒30％～40％、桑叶颗粒45％～60％、番石榴颗粒15％～20％。

一种凉瓜袋泡茶的制作方法，包括如下步骤：将干制凉瓜、干制桑叶和干制番石榴粉碎，过筛，制得凉瓜颗粒、桑叶颗粒和番石榴颗粒；按凉瓜颗粒30％～40％、桑叶颗粒45％～60％、番石榴颗粒15％～20％的质量比例配好搅拌均匀，杀菌，装袋，最后得到成品即所述凉瓜袋泡茶。

优选的，所述干制凉瓜为市售的干制凉瓜茶或是通过以下步骤制备得到：选择新鲜成熟、无病虫、无腐烂的凉瓜为原料，切开去掉瓤籽后用水洗净；然后切成5～15毫米的薄片；将凉瓜薄片发酵后，于40～120℃将其干燥至新鲜原料重量的5％～10％，再于70～120℃烘烤至新鲜原料重量的2％～4％，凉瓜呈深褐色并有浓厚的香醇气味为适，得到干制凉瓜。

更优选的，所述凉瓜薄片的发酵步骤如下：先对凉瓜薄片进行发水，发水完成后盖上发酵布，踩紧边缘，完成发酵准备工作，待凉瓜薄片发酵至发酵度为30～60m，呈明黄褐色时即为发酵终点；其中所述的发水具体过程为：将凉瓜薄片倒在干净的空地上，成半径为二至三米的小堆后停止倒茶，先在凉瓜堆表层洒水，然后在表层洒好水后开沟洒水，再纵向收堆洒水，收堆的同时进行理边和平顶，第一次堆高要求在一米到一米二之间，堆头埋好后在原有的茶堆基础上重复倒茶——洒水——收堆——理边与平顶直到结束，结束后整个发酵堆成一个规则的梯形。

上述凉瓜薄片发酵步骤中，所述发水的程度要求手握无脆响，松开不成团，凉瓜薄片之间不粘合为适，扔掉茶后，手心要有明显的水迹，但不能全手掌都水，更不能有水点滴落；所述洒水是用压力较大的加压泵洒水。

优选的，所述干制桑叶为市售的干制桑叶或是通过以下步骤制备得到：选择新鲜成熟、无病虫、无腐烂的桑叶为原料，用水洗净，然后于40～120℃干燥至新鲜原料重量的5％～10％，得到干制桑叶。