[发明专利]玉米银耳清汁饮料的制备方法

权利要求书

1.一种玉米银耳清汁饮料的制备方法，其特征在于，该制备方法包括以下步骤：

(1)制备银耳汁：获取水发银耳，加入所述水发银耳重量20～22倍的水，打浆，然后加入水发银耳重量0.5～0.6％的果胶酶，控制温度在50℃，进行酶解120～150分钟，然后过滤，得到银耳汁；

(2)制备玉米汁：取玉米，加入所述玉米重量2～2.5倍的水，打浆后再磨浆，然后加热糊化，冷却，加入玉米重量0.2～0.3％的α-淀粉酶，控制温度在60℃，进行水解20～25分钟，待可溶性固形物含量稳定后停止水解，升温至100℃恒温15min，然后过滤，得到玉米汁；

(3)制备玉米银耳清汁饮料：将银耳汁、玉米汁混合，加入白砂糖、柠檬酸，搅拌均匀，再加入澄清剂，于4～10℃静置2～2.5h，然后虹吸得到澄清的复合汁，最后将澄清的复合汁在超高压300～600MPa下处理10～20min，得到玉米银耳清汁饮料。

2.根据权利要求1所述的玉米银耳清汁饮料的制备方法，其特征在于：所述过滤操作采用100目滤布进行过滤。

3.根据权利要求1所述的玉米银耳清汁饮料的制备方法，其特征在于：步骤(2)所述磨浆操作在胶体磨上进行。

4.根据权利要求1所述的玉米银耳清汁饮料的制备方法，其特征在于，制备每100ml玉米银耳清汁饮料包括：水发银耳10～30g，玉米5～15g，白砂糖1～4g，柠檬酸0.02～0.06g，澄清剂0.03～0.05g，其余为水。

5.根据权利要求4所述的玉米银耳清汁饮料的制备方法，其特征在于：所述澄清剂为硅藻土。

6.根据权利要求5所述的玉米银耳清汁饮料的制备方法，其特征在于：制备每100ml玉米银耳清汁饮料包括：水发银耳20g，玉米10g，白砂糖3g，柠檬酸0.04g，硅藻土0.04g，其余为水。