[发明专利]高稳定性的食品级红色素的制备方法

权利要求书

1.一种高稳定性的食品级红色素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、称取10～20重量份的玫瑰茄和80～180重量份的甜菜根分别洗净、晾干，混合得第一原料，经预处理后得第二原料；

步骤二、将所述第二原料置于超微粉碎机中粉碎，加入250～300重量份的饮用水，在功率为300W的微波下提取2～6min，过100目筛得到色素粗提取液；

步骤三、将步骤二中得到的所述色素粗提取液用D101型大孔树脂进行纯化分离，减压浓缩至5～10mL，得色素纯化液，用pH为2.0的磷酸盐的缓冲溶液调节所述色素纯化液的pH至3.0，加入1～3重量份的氯化钙和0.5～1重量份的酸混合物，混合均匀后置于3～5℃条件下搅拌反应1～3h，然后加入3～8重量份的稳定剂，加热至70～90℃搅拌反应1～3h，经喷雾干燥，粉碎至粒径为2.5μm的颗粒，即得所述高稳定性的食品级红色素的制备方法。

2.如权利要求1所述的高稳定性的食品级红色素的制备方法，其特征在于，步骤一中所述第一原料的预处理具体为：

S1：将所述第一原料浸泡入100～150重量份的乙醇中，用放电装置向乙醇中通电1～3次，每次通电间隔时间10～20min，每次通电持续时间为3～5s，除去乙醇溶液，然后将所述第一原料置于30～40℃的真空干燥箱中干燥20～30min，得预处理的第一原料；

S2：将50～60重量份的植物油加热至30～40℃，并将植物油均匀的涂抹于所述预处理的第一原料的外表面，然后用荷叶将所述预处理的第一原料完全包裹，埋入深为0.05～0.1m的土坑中，用矿物质沙覆盖土坑，并在上部搭建高0.1～0.15m的柴火堆，点燃柴火堆保持30～40min后熄灭，冷却至室温后从荷叶中取出，即得所述第二原料。

3.如权利要求2所述的高稳定性的食品级红色素的制备方法，其特征在于，所述纯化分离具体条件为：所述色素粗提取液的上样浓度为2～4mg/mL，上样流速为2.5～3mL/min，pH值为2.86，选用浓度为75～80％，pH值为3.0～3.4的乙醇作为洗脱剂，洗脱流速为1.6～2.0mL/min，洗脱剂用量为70～90mL。

4.如权利要求3所述的高稳定性的食品级红色素的制备方法，其特征在于，所述D101型大孔树脂经过了活化处理，具体操作为：用体积分数为95％的乙醇浸泡待用D101型大孔树脂24h，然后用蒸馏水洗涤1～3次，再用质量分数为氯化氢溶液浸泡7～9h，用蒸馏水洗涤，至洗涤液的pH值为中性；然后用质量分数5％氢氧化钠溶液浸泡7～9h，用蒸馏水洗涤，至洗涤液的pH值为中性，浸泡于去离子水中备用。

5.如权利要求4所述的高稳定性的食品级红色素的制备方法，其特征在于，所述磷酸盐的缓冲溶液的配置方法为：量取16.6mL的磷酸，加水定容至1000mL得第一溶液；称取71.63g磷酸氢二钠，加水溶解定容至1000mL得第二溶液；取72.5mL的所述第一溶液和27.5mL的所述第二溶液混合，摇匀即得所述磷酸盐的缓冲溶液。

6.如权利要求5所述的高稳定性的食品级红色素的制备方法，其特征在于，所述酸混合物包括重量比为2:1.5:1的单宁酸、柠檬酸和二氢硫辛酸。

7.如权利要求6所述的高稳定性的食品级红色素的制备方法，其特征在于，所述稳定剂是由重量比为3:1:2.5:0.3的胶原酶、嗜热菌蛋白酶、胰蛋白酶和纳米材料形成的混合物；

其中，所述纳米材料为含有钠离子的金属有机骨架纳米化合物，其制备方法为：称取20～30重量份的麦芽糊精，加入70～80重量份的体积分数为30～40％的乙醇水溶液搅拌至溶解，得麦芽糊精溶液，将所述麦芽糊精溶液加热至40～50℃，加入30～40重量份的饱和氯化钠的水溶液，搅拌下自然冷却结晶，搅拌转速为260～350r/min，温度降低的速度为2～5℃/min，待晶体完全析出后，过滤去除滤液得结晶体，用10～20重量份的乙醇洗涤所述结晶体1～3次，然后置于30～40℃的真空干燥箱中干燥1～2h，即得。