[发明专利]一种保鲜型速冻笋的加工方法在审
| 申请号： | 201610209389.X | 申请日： | 2016-04-06 |
| 公开（公告）号： | CN105767141A | 公开（公告）日： | 2016-07-20 |
| 发明（设计）人： | 林爱萍;林金湖 | 申请（专利权）人： | 厦门联华食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/04 | 分类号： | A23B7/04 |
| 代理公司： | 深圳市合道英联专利事务所(普通合伙) 44309 | 代理人： | 刘辉;廉红果 |
| 地址： | 361000 福建省厦门市同安*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 保鲜 速冻 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种保鲜型速冻笋的加工方法，步骤为：
(1)将新鲜的笋体去壳、清洗、切块；
(2)将切块后的笋在加有大米的清水中煮至6成熟后捞出；
(3)将笋迅速降温沥干后包装；
(4)将包装后的笋进行杀菌处理，然后速冻即可。
2.根据权利要求1所述的保鲜型速冻笋的加工方法，其特征在于， 所述的笋为冬笋。
3.根据权利要求1或2所述的保鲜型速冻笋的加工方法，其特征 在于，所述的每升水中加15-25g的大米。
4.根据权利要求3所述的保鲜型速冻笋的加工方法，其特征在于， 所述的每升水中加20g的大米。
5.根据权利要求1或2所述的保鲜型速冻笋的加工方法，其特征 在于，所述的笋在加有大米的水中煮80-100min。
6.根据权利要求5所述的保鲜型速冻笋的加工方法，其特征在于， 所述的笋在加有大米的水中煮90min。
7.根据权利要求1或2所述的保鲜型速冻笋的加工方法，其特征 在于，所述的包装是用耐高温复合薄膜蒸煮袋进行包装。
8.根据权利要求1或2所述的保鲜型速冻笋的加工方法，其特征 在于，所述的包装是将笋浸泡在PH为4.7-5.2的柠檬酸水溶液中 进行包装。
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