[发明专利]一种红曲红色素的制备方法

权利要求书

1.一种红曲红色素的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：

（1）选取新鲜的成熟西红柿2～3个，将其用清水冲洗干净后，放入榨汁机进行压榨，收集西红柿破碎后的物料，并将其置于发酵罐中，向发酵罐中加入物料质量15％纤维素酶，密封发酵4～5天，并控制密封发酵温度为28～32℃；

（2）待发酵完成后，对发酵物进行过滤，并收集过滤液，得西红柿提取液，保持上述条件不变，将成熟的西红柿分别更换为红辣椒和荔枝核，以此来制取红辣椒提取液以及荔枝提取液，备用；

（3）按重量份数计，分别称量35～55份去离子水、15～20份琼脂、10～15份脱脂牛奶和20～30份葡萄糖搅拌混合，在120℃下灭菌处理25～30min，制备得培养基，将红曲霉菌菌种接种至培养基中，并将上述制备的西红柿提取液淋洒于接种后的培养基中，同时以10Lux/min的速率增强光照至100～250Lux，保持光照40～50min后，再以80Lux/min的速率，提高光照至1×10³～2×10³Lux，静置30～35min；

（4）待静置完成后，向其淋洒步骤（2）制备的红辣椒提取液，保持光照40～55min后，再以100Lux/min的速率，提高光照至7×10³～8×10³，静置30～35min后，再向其淋洒步骤（2）制备的荔枝提取液，保持光照30～40min后，再以120Lux/min的速率，提高光照至2×10⁴～5×10⁴Lux，静置30～35min；

（5）待静置完成后，向静置物中滴加质量浓度为3.4mol/L的氢氧化钠溶液，调节其pH为8.0～9.0，静置1～2h后，再向其加入混合物质量30％无水乙醇，进行搅拌混合40～50min；

待搅拌完成后，对其进行过滤，收集滤液，将收集的滤液置于旋转蒸发器中，旋转蒸发至原有体积的1/2后，再对其进行喷雾干燥，即可得到红曲红色素。